新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！% g1 { i5 t' l
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囍宴：可變私房菜www3.tvboxnow.com; q0 w$ J7 k# u9 C7 o `. e" n) _
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。公仔箱論壇" X: E, ^+ R- K
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陳村粉吸盡鮮魚汁 v u2 i! ^6 u1 J
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■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。www3.tvboxnow.com0 n' q8 Y. K! }& a2 B, W) T: @0 D
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。 www3.tvboxnow.com$ E5 k9 O7 j1 f8 T" u6 i
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" ]% P0 T2 m$ A9 V. b* ]& d' J! a+ nwww3.tvboxnow.com■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦
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4 }7 z& z( V4 v. x, G, M, A2 Z公仔箱論壇■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I5 T! x* ]1 q
) l4 [3 ~" |! Y) s ^. |* l* _. P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. B; [, H0 L; i
■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪
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4 } F% n5 h& b! ?; `' nwww3.tvboxnow.com■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
$ S; z6 f3 y, F- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) X- A1 A- m4 O% j1 N1 y
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X7 I" D7 @* ]/ N. }4 g
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩
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■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
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$ L2 B: n9 e2 N1 ]* W# i* w- ytvb now,tvbnow,bttvb囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道); ~% ^+ q- z4 b7 w; N/ V+ A- `$ \
收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日& ]: j1 k. J2 \& H7 D( K" l/ G1 q; ?
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東來順：耗時手工菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 q. H0 t7 |. b; \1 ~
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb! G( K# F2 x6 v$ F' S) c
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9 `/ B' g: u/ Z3 C- ]; s■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 t5 ?$ [1 C: m2 A
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2 ]- Q* @8 e8 U) N/ H, ^tvb now,tvbnow,bttvb■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球% d, e: j2 o/ h) ]( f+ c
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5 K6 n" a+ {* ~) G" Z- utvb now,tvbnow,bttvb■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇8 d; }5 x+ N+ a1 d# Y5 b# Y' O2 z
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3 Y, R: H$ d/ J. E$ b( twww3.tvboxnow.com■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球
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東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
3 B4 q+ R' b ?8 w1 D0 Q; S供應期：即日至 2月 28日
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. k( J0 ^+ k5 T* H' B公仔箱論壇欣圖軒：矜貴賀年菜
7 H+ O9 r# b5 x$ {4 \$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 w" c5 W- R0 g Y
6 G, q- r3 B3 k$ z' T% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 2 E! c; O4 o- y
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■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
2 \6 Q$ d; q# m3 j2 }' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗3 g1 ?. i& G- c% [1 H8 d
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4 v z! {% R6 ?5 b( b! ^公仔箱論壇■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓
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! m! J K2 I6 Q9 L4 T* Ewww3.tvboxnow.com■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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- f c$ l; X( L/ n! V/ M, }6 Uwww3.tvboxnow.com欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)公仔箱論壇' j4 P% @ }: w. B0 G, q& i& }5 y
收費：共五道菜每位$988
, w% W1 o1 [6 `2 H1 a7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：即日至 2月 19日, h; r* K3 s: H, j/ y5 e7 m
2 P- G4 t' j0 L$ E L6 s4 @www3.tvboxnow.com海鮮迷 必撐首選
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- |! V8 F1 Y" \# H# atvb now,tvbnow,bttvb■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。 tvb now,tvbnow,bttvb G r; J$ l A: U
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龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)
- j: O. q: n) l, c價錢：十二位$3,980，六位$1,980
1 t8 T7 ?8 x+ `3 b公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日www3.tvboxnow.com( z# T# L4 ?) Q3 {8 Y. q
4 O- k2 R! B* T% J2 R帝京軒 新舊菜兼備
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2 T# j2 G: U" T3 [5 T2 w4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋公仔箱論壇 _3 {9 F4 d5 N+ a5 n G+ T
) _4 j( N( M# @0 @tvb now,tvbnow,bttvb吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N3 Q" x* ?2 Y& _$ a0 i
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帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T6 @6 P( G, \
供應期：即日至 2月 17日
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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