沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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* X: W6 ^6 a8 j9 Ptvb now,tvbnow,bttvb提供 31種美酒
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5 h8 U) Q% M4 B5 [3 |& Y' F) Utvb now,tvbnow,bttvb新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」公仔箱論壇+ z6 P2 c& l% ]7 m/ ?
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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; b0 o& r: S. v; k6 w( }5 R■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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" a" `1 T5 o) h! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
* X: I' ^) W8 b) x, R$ @0 W7 M公仔箱論壇公仔箱論壇4 n8 l1 K( _/ U1 g8 H
香脆胡椒餅$45
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" j- ?( z' l+ dtvb now,tvbnow,bttvb印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
$ |* J O1 O# v1 Fwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com7 D# x0 A& A0 q
印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
2 f! g6 @: u9 G- Z6 J7 p+ R( d7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 h. C4 Z8 D: G( l3 `
香烤乳酪芝士$62www3.tvboxnow.com7 o. }! m' Z0 y7 V+ M
! m$ G3 x$ m7 W, ?印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @0 ~0 H4 H1 ~( Q/ f
! H5 K. p- T, l8 b椰子烤雞$728 O( x4 O) @8 m% D0 c
- E6 }# G$ f, qwww3.tvboxnow.com雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 # G+ a+ k7 f" U9 Z, B! E6 F8 d
( v. b4 y& J/ I9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣香蕉沙律$588 M2 _" q8 x. y! j$ }, k
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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+ y6 S* K$ W$ G0 [/ {4 b烤爐攝氏 480度高溫* w/ v T5 T1 \! L8 z
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
4 o- b0 _, f A" V( p9 C/ a$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S, \( |4 q6 `, ^0 E4 A9 [
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」' g; z/ u: e' H3 L) t$ l
* m8 t3 S0 G, @+ Q+ q* L0 [0 Q公仔箱論壇牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。公仔箱論壇" i \+ s7 V. n0 d$ r* y
O: Y5 S2 u0 l* F& K, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com+ M' q2 p+ e1 l* P/ S) {
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烤餅香噴噴 www3.tvboxnow.com& U5 ^) S$ j' d1 n1 L
; X$ H( c t4 _! R) Y" _0 W1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。www3.tvboxnow.com' t( i% b% w( T* L2 W. J; }
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+ X/ x- f. x( D4 y3 Dwww3.tvboxnow.com2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。www3.tvboxnow.com' u( j/ i0 K7 N
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。公仔箱論壇5 K; I2 g8 O. j, z; [
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0 @# D/ Q# K5 F- ]; Z, r( n! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。公仔箱論壇, }2 a% ~2 Z& Y3 i! ?
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4 ]. ~& |9 u# jtvb now,tvbnow,bttvb5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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9 b5 P$ X4 o, P" M" F0 \3 @" y& _$ i公仔箱論壇Rana Rajtvb now,tvbnow,bttvb. ~% V' E- e3 j/ G% x% r
地址：中環雲咸街
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& @% U( _ b" j; m6 [# c; ?咖喱惹味素食者天堂2 \- \0 u3 f. o" h2 b
N* }1 D" l& {3 E+ ?4 M■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 2 E) j! B/ J$ P' d' W3 Z0 K
9 P3 m6 h& v: D& S! ~* w入貨盡取 Halal Food tvb now,tvbnow,bttvb) U# m: X4 ~5 P+ l- e. r" b z
 公仔箱論壇8 A% H) b' C7 I- j7 O4 L' S
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。tvb now,tvbnow,bttvb& v" _5 i# k! p) W. n
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l% O V! w* k) q' o/ f
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- G; h6 L' z+ s' [; z( b# wtvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb) z: l- S0 N: p* [2 ^
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$ e1 Y7 F& V O% i( x) B0 _' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。7 d1 ]8 j/ v/ i4 H' U
5 u2 G; G ^. K" i5 E3 Q+ W公仔箱論壇香汁羊肉塊$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~# w! n* v; f
6 @0 r0 C2 O t0 n% ~6 q公仔箱論壇印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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! z) A. h% S2 R3 v) J* s公仔箱論壇串燒鮮魚塊$42
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c" b/ j$ G( Z4 {: I0 V鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。www3.tvboxnow.com# n5 f! }8 ~& O+ {7 d, U$ F
% e6 D- r0 w3 D3 g" m4 ptvb now,tvbnow,bttvb香料椰菜薯球$387 k8 |) c- a7 M5 y
0 V" A6 e6 ]: F0 D3 D* J: {tvb now,tvbnow,bttvb醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40# m+ G& g- W' E! b" k
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$18www3.tvboxnow.com- A4 c- L* o& A3 G4 v5 @( Z
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 公仔箱論壇- q( b9 Q& @' H9 o% l* s
7 m+ U$ m' B* O公仔箱論壇印度廚房' c! M- T' s! P: W
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 ; s8 F( Y; d/ u1 [; T, J
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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