從沒試過一次吃那麼多包點，但是吃得如此暢快、過癮！甜的、鹹的、脆的、軟的、鬆化的、綿綿的，除了法包、酥餅、吐司之外，還有多款台式甜點。即使肚子裏已堆滿了十多種包點，仍然不覺飽滯，原來麵糰中加入了烘焙專用的酵素，不但有助消化，而且吃罷不會胃氣脹，這便是全港首間用酵素做包的麵包店。9 S8 N" h+ } P7 H
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御麵素分解澱粉質
, B) R; n3 H4 j4 ]9 n" |全港首間酵素麵包店名叫上野酵素麵包生活館，位處彌敦道，單是店名已充滿台灣的味道。酵素？沒錯是酵素，並非酵母。麵包店是台灣一家名為禾野酵素生活館的姊妹店，百分百台式風格。老闆嚴先生在台灣的分店，主要是經營酵素產品，除了直接服用的酵素產品外，還有他首創的酵素烘焙包點。店子來到香港，名字改為麵包生活館，正正是主打酥餅、麵包及台式甜點，好像是港人遊台必買的鳳梨酥、蛋黃酥、老婆餅等。嚴先生表示，香港分店的每款包點都加入了一種名為御麵素的酵素，主要用途是與麵糰產生天然的化學作用，分解部分澱粉質，令其更容易讓人體吸收，同時不會令人吃罷胃氣脹。tvb now,tvbnow,bttvb, @. C4 u. P8 l9 ^) A3 [
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酵素喜餅創意組合tvb now,tvbnow,bttvb; m# ]* _0 ^3 v0 j! @2 ~, X
看似深奧的原理，其實簡單來說，這些天然的酵素加入麵包中烘焙後，會令人吃得舒服一點，更容易消化，不會覺得麵糰在胃內發脹，感覺飽滯甚至頂胃。嚴先生表示，店子中有超過九成用料都是來自台灣，而麵粉則是用韓國貨，因為當地的麵粉更為幼細有麥香，很適合配合酵素使用。他又透露，將酵素添加在麵包中，要在麵糰發酵前，利用酵素的特質分解麵粉的污染物，同時由大分子變成小分子，麵糰經過烘焙後進食可以幫助消化。除了麵包、曲奇、酥餅外，酵素還可以應用在喜餅當中，有創意之餘，又可吃得更健康。+ ]9 Z" C# c2 ]+ e& v( s( e
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試食報告
# e2 W$ f( y. Y& m' g- s$ ^. l7 [環境氣氛：★（以5★為滿分）
9 F! ^. J% Z8 k" E+ X好味指數：★★★公仔箱論壇% u" U3 b v6 D8 F S
必食推介：牛奶哈斯、法式奶油酥
7 b/ n9 y- o1 o$ Q( o# ?# Q3 V' l人均消費：$10 |
發表於 2011-4-6 08:45 AM
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