如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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~. i* e7 q4 @: Y1 t! g* G% ^3 @點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
7 m; [( M# N( s8 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ A% N! Y. B/ f
新味點心tvb now,tvbnow,bttvb; ?" l. S. }' J
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
! A; {' Y$ t3 u% h0 u" [2 D! Ftvb now,tvbnow,bttvb1 i4 v/ N" _; ?: ^5 P% n+ n% K9 o5 K
最矜貴7 ?) E; Y6 U0 ^ l- O
薑米賽螃餃 $13（a）& z: G8 r i0 h$ @9 j
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。公仔箱論壇 ]/ C; V" Y/ S y) ]+ W
. n. M6 ^, m- H$ C/ [ p) l, d最香甜
0 t& i/ m- @. w; N" S! H! Ltvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包 $13（b）公仔箱論壇8 O4 M* p% [* K6 ~$ u
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I. x& a) V( W: Y
6 \1 m" }: A3 W. v W! a# ]5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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# v9 h! M$ {! K* }9 f7 ?tvb now,tvbnow,bttvb（a）譚點點心．甜品專門店
, D. A7 u# U# N# V# J4 z地址：九龍城南角道
: w. a7 c1 N6 J: y時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
! r2 Q, n. F" o5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費
8 H6 V j) }% Z, i公仔箱論壇備註：茗茶$3/位
5 H3 y7 y4 b# ^5 U- ]# {9 Otvb now,tvbnow,bttvb
q! p8 M0 w h$ ytvb now,tvbnow,bttvb最清新
* N, }4 ?% j- e( b) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋絲南瓜糕 $14（b）
3 [7 B' i. F% G/ W: D, M5 v看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
: i! w* i. P7 e! e2 I公仔箱論壇
5 z# O( ~# u1 J公仔箱論壇最爽口tvb now,tvbnow,bttvb, R ]5 J9 _$ m9 O
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）tvb now,tvbnow,bttvb8 a% O& h+ r; f& J9 c) l s/ F
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。; E6 `0 F4 z/ Z% V1 z3 L- i
www3.tvboxnow.com/ C2 o8 b1 a: Y, v0 a) U9 ?
最新奇公仔箱論壇1 ~5 V: j9 r" Y6 ?! u9 G
滑蛋煎糯米雞 $18（a）公仔箱論壇- }7 b% {' b; ]* y& s8 M$ k
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。公仔箱論壇8 T& ^1 i4 L6 j% D* ~
+ m) k0 m% g1 [1 J7 r" j, K公仔箱論壇最驚喜. U. D, k) k$ n! Y' G6 L4 ]2 X. P
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
* \5 w3 O: f H' {& b. K9 \tvb now,tvbnow,bttvb漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。www3.tvboxnow.com# A& p2 H* W2 b# h4 g7 S
公仔箱論壇8 o9 W4 i7 g* }7 P' d( F
其他推介
* g1 H: _! N7 _4 {2 W) K# ywww3.tvboxnow.com哇沙比鹹水角 $12（c）. b" J- H, A2 a
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
2 D. R; ^1 b5 F3 o& n* ~# T公仔箱論壇燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
* L2 O' O, j$ j% v5 b公仔箱論壇公仔箱論壇% O8 }1 d2 L) c: d! u% B% s8 k' v
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
' c& t+ z/ j8 i- n" @! ]4 Mwww3.tvboxnow.com饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。5 v1 \+ E* M6 h- X; N) V
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朱古力煎堆仔 $12（e）
, E( f. I" z, P3 D5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。www3.tvboxnow.com# t$ n3 Q, S" H' L
X2 o8 f: `& b6 a0 K, o: g其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。公仔箱論壇7 ? v' L9 L" t# {+ w( i) e. H, A
/ \7 {% ?( ~# D& E$ O+ J& M& [公仔箱論壇(b)聚點坊www3.tvboxnow.com; U9 d& o2 P" O) S f
地址：上環蘇杭街
6 ^/ h! f1 f! \% F9 M, _tvb now,tvbnow,bttvb時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）www3.tvboxnow.com# n. |0 g1 w. J2 Y8 R: g
收費：只收現金，不設加一收費
% R' Y' O9 ]9 c. [' f2 N6 T備註：茗茶$2/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 c: {, x0 I& V
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g& j. s: z( k& E
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(c)點心棧
3 _2 n6 U6 A% y; S- M3 G( l# q$ V; b' L6 K地址：旺角通菜街
4 [* v+ M% A7 ]. \/ N2 Q& h! Y9 g公仔箱論壇時間：11:00-23:00（星期一至日）
$ z' X: }' T& z) z0 H; p' O4 I* H- ]7 Cwww3.tvboxnow.com收費：只收現金，不設加一收費
. I1 T/ \; G: U$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位
0 e% r# m$ E* d. f' | @
# K; P" c0 M/ Y傳統點心.
z9 M/ }* R; x9 [7 d4 O: N: f- S! w公仔箱論壇介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
1 P, N" R, P% C1 Z1 p' otvb now,tvbnow,bttvb) ^6 x* H: @6 w3 b& e6 H$ `+ F
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
& m5 r! Z- L5 P7 w0 x$ T由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。! m2 Z9 h0 ?0 l" \/ [2 E, c
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
- b/ ^0 x& T3 ]; j' y' T公仔箱論壇正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。公仔箱論壇! Y$ V! z( r. B2 q
7 g+ z: B# g) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古法炸蛋散 $13（d）
; T* ]! c9 K$ I& H" y% wtvb now,tvbnow,bttvb蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。: h. x7 a4 S# K$ o
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蔥花蝦米腸 $18（e）
4 ^; w6 ^& f9 s! f: R# z# |公仔箱論壇以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。www3.tvboxnow.com( p' W! n2 U- k" n" b/ @, z
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
8 N1 Y' o" \$ k7 H Z: Q/ Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) p( a4 ]# O0 T8 ]& c9 k) z8 j
（e）龍德樓www3.tvboxnow.com" @$ J ~! X) i
地址：何文田勝利道tvb now,tvbnow,bttvb0 R; R% ?. q4 q
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）www3.tvboxnow.com6 M+ \. ?2 u, {/ z9 B* `
收費：只收現金，不設加一收費www3.tvboxnow.com& W! A/ K+ p0 y2 ^2 x- H
備註：茗茶$2/位www3.tvboxnow.com! \* s: ^$ T, g5 c5 A5 z9 N9 P* y
公仔箱論壇# {* ~5 E2 O3 [' O" a
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）www3.tvboxnow.com. ^6 L" K1 ?: ^; o
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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1 b9 y* b" Z( g! \9 W- ?* q9 [www3.tvboxnow.com懷舊糯米雞 $22 （e）
$ Z1 A/ S! c2 {3 f公仔箱論壇所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。tvb now,tvbnow,bttvb2 h1 ~& i; c+ }/ z/ D# ~
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鮮竹牛肉球 $12（d）
Y" G4 n+ d$ R! C4 a+ W! ztvb now,tvbnow,bttvb牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
( e/ E2 ?5 z$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 y/ D- u+ k/ x, H5 z: R; z
蒜香炸春卷 $12（b）公仔箱論壇! T; {4 V. [2 N
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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$ l& Y( F, @& c( o. k$ dtvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚燒賣 $32（c）公仔箱論壇2 h) v/ f% x, Z. L" X$ A5 B
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb! |* q; R% e4 n4 ^/ E4 F
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京式叉燒包 $12（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e3 q7 ^1 H1 I1 t! I
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
$ {: u N g* d& ], ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]6 i. b1 D! |! ?4 P4 B" |
其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。公仔箱論壇- f' q# ?+ G: ^" m$ e: e- J6 ?6 f
tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 R5 X7 F% a/ Q. b; z! Z
（d）一點心
1 R, ?; k, V' ]- l$ X- S地址：太子運動場道京華大廈地下
- Y8 L: J% D& nwww3.tvboxnow.com時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
. M6 u: D; V; stvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費- W9 p1 t* W1 \' S; l
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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