旺角甜品店多不勝數，但鄰近大角嘴卻幾乎絕迹，近日終於有間中西合璧的甜品店亮相，別聽店名很地踎，叫水記，查實廚房由五星酒店甜品大廚掌舵，幾可亂真的分子蛋芒果布丁奶凍只此一家，勁過很多糖水舖。
; t* \# S& K% _, b8 ^) Etvb now,tvbnow,bttvb. |' N9 T. U; Z! _
乜記物記夠親切
( r m/ Y" R9 G# ]* n7 \+ s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {4 k' U- H5 p: N2 t& ~
泰哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _. w2 j, r4 @4 h# f8 t4 U+ V
8 k: a& T8 A4 y) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「水記」位置在大角嘴，不走高檔路線，非常平民化，「這裏方便駕車人士，附近又多住宅，我主力做街坊生意，想起一個較親切的名字，附近的火鍋店都叫乜記物記，出名甜品店有『滿記』、『發記』，於是我改『水記』。」負責人 Mike少：「若日後可以衝出大角嘴開分店，我會用英文店名『 Mizu Desserts House』……」日後的事，日後才算，我關注的，是甜品質素。 Mike少邀請前五星級文華東方酒店大廚泰哥坐鎮，廚房擺設和煮食器具皆出自泰哥主意，招牌作有自創的分子蛋芒果布丁奶凍，造型賣相似足一份雞蛋早餐，選用每千克二千元的大溪地正宗呍呢拿籽，很揼本，將之混全脂牛奶、糖和魚膠一起煲熱，然後倒模雪凍扮蛋白，雪至半硬之際加入鮮芒果打成的布甸做蛋黃，看起來就活脫脫是隻烚蛋， Mike少：「為提高像真度，我幾乎把市面上的蛋盅都買回來。」
r4 l9 u* ?' p/ ]( ^& W8 b3 B$ U7 L$ k
番薯糖水夠薑
3 C" y$ n, N/ E. a4 N% j# t/ F公仔箱論壇
: t% A+ X6 K+ G2 i2 D8 Y# H■夠薑雙色番薯糖水$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J; ` F7 {2 [, n. X
# `3 e8 M: H& `( i" P" ^公仔箱論壇若只靠一道板斧又怎可留客？番薯多數煲湯水，泰哥變奏，用台灣紫、黃和雞蛋黃番薯做三色番薯布丁，吃時先後有序，「紫心番薯味濃但不是最甜，要先吃，然後吃中間甜度的雞蛋黃番薯，最後才吃最清甜的黃心番薯。」我是甜品癡，一見甜品口水流，製法超繁複的法式香草燴梨是我至愛，先用呍呢拿莖煲糖水，再煮比利時啤梨，最後加入忌廉焗香，吃時上層加個呍呢拿雪糕，一冷一熱勁有口感。朱古力當然也不得不試，朱古力松露餅，用 58%比利時朱古力和一份忌廉煮溶，為增加口感，師傅花了不少工夫：「餅中間有杏仁碎，底部加一塊酥皮，入口更香脆。」至於火燄雪山，外層用蛋白內裏加雪糕，簡單用 Rum酒燒香表面即成，泰哥：「雖然有數種味道選擇，但呍呢拿雪糕最夾蛋白味， Rum酒燒熱，雪糕半溶最滋味。」這店的雪糕都選用 Dreyer's，可謂不計成本，相反價錢相宜，最貴的燴梨都只是$38， Mike少：「用誠意打動客人，用料十足價錢平，希望儲到熟客。」除女生最愛的精緻甜點，這店也提供老少咸宜的傳統糖水甜品，看似簡單卻又花盡心思，如一街都是的番薯糖水，「每日選兩種番薯煲糖水，」泰哥：「煲番薯糖水無技巧？錯了，為何出面街的番薯水不好吃？因為下不夠薑。我煲糖水，一千毫升下 120克的薑，才夠甜夠薑味。」至於橙香味十足的水記特色蜜桃班戟，班戟質感軟綿帶陣陣清香，秘訣是用焦糖、橙汁和牛油煮蜜桃至收乾時，把班戟皮掉入鍋內吸汁。另外，為顧及港人口味，就連西式流行甜品法式焦糖燉蛋，都改奶和忌廉各一半，忌廉味沒那麼重，更易為香港人接受。
* p4 `) `% o6 f$ b: Qwww3.tvboxnow.com
! D! |; c# o" b) k# [ y( E1 p4 L2 C 公仔箱論壇 j2 O; Z# Y& B( k% c
■水記特色蜜桃煮班戟$26公仔箱論壇9 }$ n9 C9 T! Z9 }2 t8 ^! X. i! @
1 H/ E8 v8 U8 ^4 j3 w' @. J 公仔箱論壇& T# V- D% E8 n. D3 D
■朱古力松露餅$30
3 B4 O! }2 g0 F! B7 |3 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 B/ X6 }# ~1 }7 t
; z7 Q7 a2 K: L, i% _ G( ptvb now,tvbnow,bttvb■三色番薯布丁$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X+ V0 [' l: C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" g% ]0 ^5 y1 t- b7 ]2 M
 : U: g w4 u A$ c% M
■法式焦糖燉蛋$23tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. J' f( S( h2 ]7 _
1 d; G% i9 A% h+ l( @9 _) H/ |
" r, Y3 Y) u {" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■火燄雪山$38
6 }$ _* N1 D2 q公仔箱論壇+ |1 C9 B, W9 @3 t9 A5 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [. a& y3 ^& c% A$ v' ]
■法式香草燴梨$38
U6 C! l+ q6 ^% r# M6 H+ n% v
0 v5 u5 u3 T! X: e6 C' i% }公仔箱論壇
: @$ ~" X6 N3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店名叫「水記」，予人街坊親切感覺。) o% f1 R9 D" _2 Z# `
& n: n1 g- ?# k9 D# ^
8 l$ u" g% @* X, ?5 n/ C公仔箱論壇■開業不久，已有不少明星幫襯，在門口的簽名板上簽上大名。
4 I2 t* y3 r$ k, [
* k8 _- [. A( h- O5 Z& btvb now,tvbnow,bttvb水記甜品tvb now,tvbnow,bttvb. p% B# p: c% S% O4 q6 B
地址：大角嘴杉樹街5 x* v- ^7 `: F5 k- e2 J3 o
* `1 _' p8 y5 q) b& Gwww3.tvboxnow.com
( V6 L) X0 H7 B# M n% Z: \4 zwww3.tvboxnow.com■開估！ ChiChi右手舀着的是真蛋，左手舀着的是布丁蛋。分子蛋芒果布丁奶凍$28 |
發表於 2011-4-25 06:24 AM
| 
發表於 2011-4-27 12:33 AM
|