在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
5 o% Z9 q# m% t7 L- d4 ]* o7 qwww3.tvboxnow.com
' F, J# X6 h) ?" y; {小吃多達四十種
2 K- `" E' S1 `) ]
" W9 |3 Z- p" A公仔箱論壇■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。
+ U- S7 v0 m. P公仔箱論壇2 J! n+ M0 z( h& Y0 _
葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。
& T' j# ]$ X& z) }. X: K; M1 @$ Etvb now,tvbnow,bttvb
0 i: g5 A' ~7 @3 e
* N; g% V! @! {; ?tvb now,tvbnow,bttvb, J% b4 h" Q( {1 W
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q" L7 q1 l( J& |6 Z- C- b
■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。
$ [) k/ H: {# h, ~公仔箱論壇www3.tvboxnow.com5 K: k, A6 g1 `
葡國人愛吃內臟
- K. q Y) Q" Utvb now,tvbnow,bttvb至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
7 [- H0 t& T" b6 D! j公仔箱論壇
U$ n7 \& }0 z# N! M ( G( d x; S) V( r0 J% _$ W+ g
1.炸馬介休絲薯條$78
" r# s7 K. U5 Z6 R {, Mwww3.tvboxnow.com
# [) i( R3 w4 B5 Q: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [7 w+ \5 |* Z2.葡式燒鵪鶉$58
# E" D$ u+ S' ]* T' g8 w+ W( P0 ktvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com4 V# ~: [# r) o G
 www3.tvboxnow.com2 P0 W8 F( U3 h
3.葡國辣味牛肚$68
6 s/ S# U0 a4 u0 }1 c' h8 F# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* P C* v8 C( ^: I* q- M% j# _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {- w) n9 \+ d( E3 g. k. `
4.沙甸魚醬伴多士$52
6 i G# b/ S9 e- w# ]# g' D# gtvb now,tvbnow,bttvb: v8 R" E) ], e
 www3.tvboxnow.com. d5 e/ G. `, A) d! k7 i
■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18tvb now,tvbnow,bttvb4 e* P0 H8 y* ]8 V: } I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A1 Q9 b9 K2 s
 公仔箱論壇$ h6 C4 J9 x* b& `
■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。
Q/ ^; U. Z; h" \& q2 C& |www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {% ]5 T2 r: H- A7 k
Alberto's Petiscos Bar& Grill
4 @- x, h) P3 i地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓: u: P+ @) O z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]) V8 r* W$ u/ X) c1 s }3 P
葡國腸點火切片上4 A {; A6 u, d* O( j$ @5 g$ z2 u+ P
 公仔箱論壇( d3 S. D# C% B; y1 T% N7 I6 ^
火燄葡國腸$130tvb now,tvbnow,bttvb% U5 G( k }8 ^9 I
4 J, J; S: I+ s& ]6 |+ u; T" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。
. H$ \/ t) Y3 P5 X' n- ewww3.tvboxnow.com
& b" ~% o& L# E/ `1 V8 `( k9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?8 _8 P: j8 }$ ]2 h" V
■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。# ~2 x6 y0 Q `
, h: ~6 {9 B, P1 Q* ]1 K% O
. `3 X c# F3 `
' R: A7 v0 R' T/ V& Awww3.tvboxnow.com
0 T- b$ L4 N3 i. B- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
7 v* I- s1 p8 i ?1 ]( D9 b8 y7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: N# ?1 l; Z4 [6 V. }1 |
喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U, V- C( r' {+ Q8 p
, i3 ?7 S/ x C" wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k% e a& D( J7 Y n5 x! G3 q
黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120
7 x" f/ c5 s/ w6 ?8 x% {% T5 `" Q1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
; v- ~+ A: y# ^: Y M- Fwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 m# d1 r! J$ G, N+ t- A4 e; ^
葡國前菜拼盤$130www3.tvboxnow.com/ i2 F/ z& q- U- K
公仔箱論壇7 J, M3 ?6 Z: w; ?
炒蟶子用中等 Size
: {$ Y V9 z E. O4 Jwww3.tvboxnow.com 9 i0 Q z$ o0 n4 p, j. C6 s8 k. M
蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
) ~' c; R0 {, k& qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 W5 p5 g5 X* c1 O$ A1 [; ?
既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
9 I: m* f7 J5 d5 w* R
# N' b/ J9 G! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z8 ]( |, O0 C t
葡式炒蟶子$150( {/ r5 e, c" P: G/ g5 Q3 v; J+ M; ?% L
5 q; K9 w7 Q& p# K E5 a
 公仔箱論壇7 }. S, n V) e6 h
葡式釀蟹蓋$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i( D- B: ` I
! x1 w( _1 G, m( i" Awww3.tvboxnow.comCasa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（www3.tvboxnow.com# g( z) t Q$ V9 _: ^
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
- A5 f& F3 g" u* A8 z" \/ v& |! C4 _5 A
 tvb now,tvbnow,bttvb W; H$ k2 j5 ?8 E3 u, i
炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
| 