人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母! u- T: W. ?2 r
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e/ ^% v# d& p2 z- O水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l% G6 ]0 i# P$ [
; b2 I4 F0 B: H- X6 C7 L$ e1水母金箔海月刺身$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb4 s( D+ N+ N# n- R
. z8 h! |$ F# Y6 U5 u* y/ j) K1 n9 V, rwww3.tvboxnow.com想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 ; j; \: {& H( \
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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) K1 ^3 }1 m9 u9 iwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V t* K' H& j
■柊之海月$58（ a）+ ]2 v' e2 r$ L8 \. E n6 M
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- t$ f; S% k/ S; d7 {; H0 W■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）: W/ }% v, e" d/ z& f2 }: f
8 }7 o( A5 a3 e: K7 }4 ntvb now,tvbnow,bttvb醜陋的毒——蛇& I5 r- K+ M( v2 [2 e4 J6 u, `5 o6 Q; v
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■吳師傅
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; d/ v' M. E7 u4 A* J, l9 t有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 www3.tvboxnow.com/ O. Z8 c% O* u+ F/ |& ~
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y; ~6 w. ~0 w- Z) X+ J2 m
K5 r5 K/ M! ?; V$ S$ }7 h2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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( h) b2 v4 U) P9 @, f公仔箱論壇用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 H+ M, d; d) S
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8 A+ }0 P+ \$ b* c$ `2 mtvb now,tvbnow,bttvb■蛇膽水晶凍（ b）www3.tvboxnow.com' Z: \: O1 q5 A' P3 r l3 F4 {9 k
1 Y6 [/ O8 ~, n* ]5 O! K' l[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] 公仔箱論壇8 h% w; Q4 a& g% J9 ], F! V
■蛇血煲仔飯（ b）
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$ b6 b- R/ T9 F; I$ o蠱惑的毒——石頭魚www3.tvboxnow.com( a3 J! o9 g& d0 D( S3 T! {3 ^
' Z; {; C) \0 M. D6 Cwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k: Y3 y3 u, K# i7 p4 \: d
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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7 ]- R6 t/ s# Y$ xtvb now,tvbnow,bttvb配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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7 |: C% n( v% Q, R/ ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: \/ I# R# `( \
■龍肝鳳翼（ b）
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- V& I2 L3 `0 m# q4 c■荷包石頭魚腩（ b）
- U+ ~8 A5 ~3 q8 y+ m4 K+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y6 h# Y+ v) l7 f
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）公仔箱論壇: m8 U6 C6 O( K; _5 x9 g
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X6 [. S" B* }■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇7 N6 u; C3 R" C0 V. O! p/ H
' r/ W% ]3 D; z/ atvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
, C/ q# J0 O* g- Y" twww3.tvboxnow.com雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。9 v2 ]3 F2 D8 ^9 z1 R
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9 S. A% T8 r2 U8 n e■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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. |, k9 h. ?' q, K. Qtvb now,tvbnow,bttvb4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
$ O/ c% t& X: Y3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 d# n1 S9 u; s/ ?! ~, L
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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' ]$ x9 \+ c; O& ]- |www3.tvboxnow.com擺尾的毒——魔鬼魚 H) i+ A" N4 L* k* f, `1 g6 @# e* r
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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, t5 C2 u( ~% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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# o$ i4 B; a/ x/ R1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 ( i4 a5 `* h' v# B
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）+ t+ R* z1 i; K5 v8 \6 p, e
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1 A7 v2 i3 ]- ]; awww3.tvboxnow.com■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
! i5 ^5 r9 k' J; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P% E% S) z: c0 ?; G& Qa.柊亭料理
/ | o/ v$ O9 V1 X" c; c, s8 C( ^公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚
- ?0 g& K( b; Q- D* S _& s/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w% `2 f# u! D G
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起公仔箱論壇$ v+ V) R9 o2 j5 U, u+ p- K1 B0 Q
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c.薄荷葉泰國菜
- h' n, Z; \6 J% Q+ y- v |; m公仔箱論壇元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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