誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？
+ U" [; ]* f5 k" {tvb now,tvbnow,bttvb
3 E: I& n4 A9 D/ k! [# qwww3.tvboxnow.com燒賣紫菜皮www3.tvboxnow.com0 G3 b$ l3 Y" D. p7 v4 I0 l
1 N3 t! w% ~; Y- \" q! q# Swww3.tvboxnow.com■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。9 w4 ]: D6 p5 W; ]6 \! U& d
# E( g* T! X0 p$ }+ I8 f+ l1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。
; _1 F! F2 h& J1 H" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 W$ ~: D1 d. r9 h0 ]
, p& @* z" R. [4 ~9 Y3 T/ G6 Htvb now,tvbnow,bttvb紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l( |/ {$ l! }3 }9 Q
9 z& C% P5 S' z1 z) v# {0 C
 www3.tvboxnow.com. P. [3 q+ o$ \2 N( n0 a1 C8 q
香滑鳳梨糕$12
1 `; p6 ~- p5 P) k4 Y& zwww3.tvboxnow.com
. t% p5 Q: V8 c g3 Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 s z6 F8 `' W. N& d& V
鵝肝鹹水角$18tvb now,tvbnow,bttvb7 Y5 }0 E* E4 A9 F4 k( Z
公仔箱論壇4 _1 \8 B) N& }3 ]
叉腸加雲耳
0 H1 ~, I, P- n- ]; o6 f( C$ Pwww3.tvboxnow.com
" A/ s1 x4 ]( \9 v1 z: |9 o3 C原隻椰皇燉燕窩$22
6 u4 E( p* f: C/ t7 i$ v( e! D* P4 K( I8 s/ C+ M T
年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
9 B: R6 K0 f8 j6 T0 O% h9 g+ t/ R9 r3 F0 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ [6 u, L& m4 p) N
（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15
& K M% O) P0 \" U( A( u) g* kwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c9 ^/ G4 M- d0 h: T. V% V
0 R" J2 i! }. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶皇燕窩大壽包$18 Y! p7 P1 A5 a: M& M* ]
8 y. q6 x- a* f8 E3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f2 ]3 N. B7 X/ |
■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
+ i1 P3 W0 |' }& J6 pwww3.tvboxnow.com' p6 P1 s! R" p8 ?3 w- I- J
旺角驚見茶粿www3.tvboxnow.com7 H5 `: S3 o9 I& \3 |
2 `* s- u0 r5 t$ m4 j6 M: R) atvb now,tvbnow,bttvb■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。5 D. J: b2 h( s. M Y/ n
( s' [( M6 }( u- ]創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。
" b8 m i1 X+ w3 ?" n+ F* N4 c: H9 l m! N8 {; E; }# ~5 P* ?
' s* ?6 |+ n/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家茶粿$16www3.tvboxnow.com* X8 ]6 y3 x; R) A) g
$ J6 E( ]7 k U) gtvb now,tvbnow,bttvb
! S4 R+ ~* ?- e( f4 O8 m公仔箱論壇黃沙豬膶粥$16公仔箱論壇) ?! U2 g+ b4 M4 g" v
tvb now,tvbnow,bttvb5 \5 \! B/ O- C
囍點; X8 a7 O m7 }2 h2 \
旺角花園街
$ Z) o& u4 a8 W* y/ N8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h% n( u. V" f2 U) X9 swww3.tvboxnow.com
# X* j: Z! P' y( A2 y/ D |
發表於 2011-7-13 06:16 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:10 PM
| 
