還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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, |' r9 V$ S/ C" W9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 公仔箱論壇! R1 Q A+ {! I& e6 `" S5 O) T
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇9 q* Z$ h; \, T/ o: v$ L& b/ i" d
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0 V( C' {3 m3 u公仔箱論壇秘技一：順向拂打
, i" T, x- d' o: G* O4 L打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打6 {% ]5 \2 Y: B5 A6 p
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb4 E% B: ^" Q. @+ x
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇, D- h' z7 R- m* {* ?
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！公仔箱論壇 B" i: N! S, f1 E+ [1 L
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7 Y8 S! }( X( }tvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！9 J0 _! s* }! c1 i2 z
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！www3.tvboxnow.com# m2 x/ d# b' a# Z$ v# ^
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6 e% @/ X7 @( O) a) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇: H, q( V9 M/ q2 B5 b$ e) i
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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) |1 l2 O2 N {2 o, i8 swww3.tvboxnow.com甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料tvb now,tvbnow,bttvb: X9 H9 e g1 b+ B$ @1 _9 k
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ D4 @0 i, T" F) F! ?, |
# c' t: Y. x2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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+ z# R9 r5 ~' z, o做法
- H* U7 s- A- y+ n% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。6 v& B8 u1 r1 {
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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7 J& C: c+ y( S4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。www3.tvboxnow.com/ F, P9 F2 p3 O; h+ O; B3 Y
" Z( Y! C# E) j( K9 ?) d8 B4 k放大圖片公仔箱論壇4 {6 ^8 p0 _5 `' }* u5 Z
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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