畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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# a, O0 y3 r& \0 X, R, Y7 b公仔箱論壇藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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' d2 k! T. ^6 h) G0 O$ U* dwww3.tvboxnow.com藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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0 y. D# T3 t, m, l8 [" k/ ?1 z■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。tvb now,tvbnow,bttvb6 J; V* W- P3 z. |. F/ U( }9 c
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。tvb now,tvbnow,bttvb! S6 P1 J% e8 h4 j- a% H. g
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 公仔箱論壇2 h* \! K9 \, n6 N S" t
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原作www3.tvboxnow.com" K0 G# I% J o! |/ [6 c( {
《遊園驚夢》之四──萬太豐
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) }( k9 e) G& Q) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇1 c! o6 D# Y h2 d
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙 www3.tvboxnow.com6 p+ c: ~+ N# B) K9 \3 Z
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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+ l" y. Y$ b9 r- m |tvb now,tvbnow,bttvb做法
1 b; A6 V$ n' v7 W6 d1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。公仔箱論壇1 J, X7 g) t1 C3 ?' y
# I6 o1 i& V9 f, e+ V' z公仔箱論壇2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。+ ~+ m4 p$ a6 w) e/ \2 q
/ c# z* ^9 N0 `9 U公仔箱論壇3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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. d5 ]5 a! Y3 _" C: r. m% u' Ptvb now,tvbnow,bttvb4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。/ Z8 }+ U9 t: V% D1 a& u. q" u
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 0 {* E( p$ Q0 z4 [8 q% p: h* b
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0 b f$ \+ ?1 j; @! K' z$ z& Pwww3.tvboxnow.com法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 公仔箱論壇# b/ }! V; z: j! J
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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原作tvb now,tvbnow,bttvb. s: H2 \; v2 R
《若水》之二──成藝
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1 \9 U+ Y& T6 }( ~2 h1 [# ^; atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?; Y p8 f% J( _$ @4 ^
材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% M/ B# H1 s) J' T
5 w, ], [4 c. P# f& Y做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。www3.tvboxnow.com0 m1 h: X; L) d& ?3 `
$ Z& o9 i7 }3 X3 z4 c. K$ z6 ctvb now,tvbnow,bttvb2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 1 f V( L# V+ e* g L% z
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
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紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 7 W( }, {: A: S& _: {. P' U
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' ^* Y% }* n+ A9 d$ h公仔箱論壇《國之魂》──王文超
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 www3.tvboxnow.com0 o a! k& @; `$ r: t* n1 N: b
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y' B0 l( ^5 X% r% Q4 v' K
' x8 [0 ?% u* Z1 J5 c$ M公仔箱論壇3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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! d* a5 C! M# q) x8 E公仔箱論壇4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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# H4 b0 `4 K" R煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
. z4 t+ O7 Q6 H+ s- x$ Cwww3.tvboxnow.com
& k$ {# @+ x' P9 g" Ytvb now,tvbnow,bttvb湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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原作
' v# V4 \% @! xtvb now,tvbnow,bttvb《青花語錄》之七──周志濤
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6 s+ G5 d m2 |/ m uwww3.tvboxnow.com材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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: @/ m' O. P0 Pwww3.tvboxnow.com裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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3 t+ g$ m7 \ i( L+ U8 P做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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