茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子% A y' v$ C( T, K/ j
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+ f. U" Y5 U r7 Q E. v a+ |( ?公仔箱論壇蒸 4分鐘公仔箱論壇4 O& Q5 i. J% u' c+ f% g2 z
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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* o1 r9 ~1 S; l" ?tvb now,tvbnow,bttvb下鑊炒香
' h; ^4 d v* V1 d# t& R# M q& ]7 D公仔箱論壇將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。# x, y+ ]# j1 [5 g/ B/ M# X' c
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/ V% K+ w* W1 O" o+ D! Q4 [ f7 h# `■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。1 V4 M I( ?( c' T# z e! L" ^( f
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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