港女最怕肥，要健康又嫌雞胸肉嚡，今次一於教大家用雞胸煮出健康惹味的菜式。單是滑溜雞胸二重奏的做法已經充滿驚喜，必須斜刀切開，下醃料後再按胸，保證煮出來雞胸滑過你和我！
0 N. H4 l. ?* R& j0 A7 z! q7 Ztvb now,tvbnow,bttvb入行超過 20年，曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師，並於專上學院及毅進計劃課程及政府團體任導師。 0 ~7 `8 _& {' _/ ]; R
% q0 {7 O4 F+ ~8 t煮題 雞胸與雞髀
" o/ D* Y4 P' }tvb now,tvbnow,bttvb/ \7 l1 @2 ]9 E3 o
有料到
+ B, E. |9 d$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸 蛋白質豐富放大圖片 公仔箱論壇9 J) H9 H9 r- r" m( W' J
! w5 E- v* S) G6 ?: L; uwww3.tvboxnow.com
8 ]9 A; d' f( x2 R) A0 O 
3 e! q, j$ o5 W% `' e L. u3 k
9 d# E( F9 E3 L& X" Ywww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com8 ~% t' `+ I$ a1 h6 ?
脂肪含量及夾雜的筋膜較少，肉質細嫩，是雞肉中蛋白質含量較多的部位。 www3.tvboxnow.com& S) d5 T* m2 |/ O3 S
3 u' o1 ~! N8 l1 d3 {7 y" gwww3.tvboxnow.com參巴醬 含十多種辣椒放大圖片
! S7 S& B0 U1 D/ _8 j) H( j tvb now,tvbnow,bttvb5 J) L3 ?+ F. p1 y$ Y
/ _; r, Z% ^9 w: f* d. ~3 @+ `www3.tvboxnow.com & o+ E; g2 {- M% O! x( f' I
www3.tvboxnow.com6 p$ @ k5 g) F' D- s( o% C
0 x. J" r# H, r公仔箱論壇東南亞特色辣醬，以蝦、乾貝、十多種辣椒、蒜頭等磨後炒香而成，辣中帶層次。
- Q, ?0 @8 s9 B9 C& n! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com/ e! N1 K& O& F6 L+ M
雞髀 豐富鐵質放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {; o2 I4 Y: P3 L# R
 8 G/ i/ h# i4 R6 C; n; h' i
2 X3 s- N+ C* X' q- u5 d7 Itvb now,tvbnow,bttvb
2 N8 m# ^# o% [0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q2 u' M: _) ^! V2 F4 Nwww3.tvboxnow.com
8 o8 Q$ T; B# W' {" ?1 h A0 h6 Z; `3 Q由大腿至小腿部份，是整隻雞中鐵質含量最高的部份，其肌紅蛋白亦較多，故屬紅肉。 tvb now,tvbnow,bttvb- N0 _! A( \" T9 S% E
2 x5 c- K8 q3 h& T2 R/ L紅酒 減心血管病放大圖片 3 v: f! q( e$ H) u* [: V
: b8 s. k; `: n2 X+ T- A- R* x1 j- U
公仔箱論壇 i5 X9 X" V2 U' U N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k c5 [( a9 N6 l# i+ ?( m) P! h, w
5 @2 \: N3 G- a- E) W5 j1 J |$ Y' ]公仔箱論壇具極佳的抗氧化功效，可美化肌膚，令臉色更紅潤。每天飲用 60毫升，有助減患心血管病。 公仔箱論壇! [$ ~5 M6 G+ v( [. v
) S3 Y# \5 s* _1 K1 M
白酒 煮滾下忌廉放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w- V9 u4 Q# L8 U! I& w
) |* t1 O! Y5 t* e( |# x* g1 U, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 H4 B# L6 T3 J- j @- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- V. X; i& k% j5 P4 r# O8 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, G3 G* l, x+ g8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 N! f" F a2 |
用白酒煮醬汁時，要將白酒煮滾後才下忌廉，才有酒香而不帶酸味。 www3.tvboxnow.com; X: J8 s5 x, P. V
8 E! c2 W$ [! ?# G5 S$ q" m0 b: a
金不換 增食物香放大圖片 1 q3 I/ I7 f, x4 l0 O N. g
0 a! e# @" S8 R6 y$ w: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C+ t {) p" M6 \9 E
tvb now,tvbnow,bttvb, h* y! w; L9 G9 q5 O$ H
0 f7 ^' p' d2 K* \; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l) R4 [( Q% ^& P0 Q* R7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又稱羅勒、九層塔，帶獨特芳香，可增加食物的香味，用來醃肉亦可去除肉腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s8 S/ j% n9 E0 ~* I
公仔箱論壇6 s! j3 l" G- [5 W f" m
依文仕雞胸配薯角放大圖片
- b+ t. h# I7 r tvb now,tvbnow,bttvb# w2 @! v- @. Y7 J- y; a
# Y& J/ j T- B+ y公仔箱論壇
7 Y- d) C! e% a( Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i; x; H: `+ \( Z
www3.tvboxnow.com1 A0 ]" c2 \6 B; Y
想這道雞胸肉滑一滑， Nelson教路，雞胸一定要斜切，令纖維更闊，就可吸收更多醃料中的水份，雞肉自然更滑溜！ # _( g$ X3 ]" A2 ^* M& O' M
) C5 k8 F! p) K! I( A: L0 z材料
6 `; p. o: d' j" m( N公仔箱論壇雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許
7 W. [ q y1 ^' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S F% Y4 a) x' G9 J& C雞肉醃料：鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙
. @5 I; ^4 w* w5 s; M" b
! P9 b4 Q6 C/ \0 H& f/ ~7 Y& p1 ] Z薯角醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許
- L2 |# d; B' B' |$ O公仔箱論壇
2 K' J( u' E8 H5 W3 I4 K7 |- U3 r公仔箱論壇調味料：鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許
2 _' M$ W" S) _' p/ x8 k7 i2 a4 d公仔箱論壇3 a' Q7 f7 I8 `. e0 E8 o
做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& G o t1 q" L- F2 |
 # A" p& x; F& O$ t& d
" L4 [, n6 @4 o( ?公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com" D, i! Q' P E* f z
6 g5 X( ?+ k+ {( g6 |, o" y: {tvb now,tvbnow,bttvb
; c2 E& u# o! l6 y- [www3.tvboxnow.com1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。
7 v5 F x. w( p9 o0 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ E- K! n+ g, `4 u- t2 e' I
2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。
/ X# L9 Y! p ^2 a) {8 P5 F8 v* j
/ t @( `- o* ]9 n* Cwww3.tvboxnow.com3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! E/ A! l* {4 u, ~, ^
' ?8 [6 ~8 U5 h8 r# ]: v2 D6 k, C4 U4.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。
/ V+ x. @ I) u4 j$ t% b8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W* G2 O! N( C7 l7 R
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, M# o7 P; C7 Q- P
 tvb now,tvbnow,bttvb9 p, i; M& ]) G2 J* ~8 d- V
) {$ x1 Y, S$ S/ o) O. z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O# W5 @) e/ ?! ~
( r3 X" _3 ]. m2 m# w" I/ A) |. }' t: E e, N; O. E% u; a
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb ~( b6 d$ @3 O7 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a6 {; S- B- F/ M
7 w1 p: y+ J N公仔箱論壇
& _. u. e9 u; S) ^& s t9 D+ ]
& u" q+ C) R. s公仔箱論壇公仔箱論壇' h, j# P% R# ]1 L
( w/ W* p& e; K# ?' b
' a% P* c; e. I3 Gwww3.tvboxnow.com" w& M, L& {: j: ?- @6 {6 q* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _0 u5 |2 N u( J3 L! f
貼士想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。
3 a, F' M* v9 Xwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com& a6 f; [$ `, B( ^
雜菜釀雞卷伴薯茸放大圖片
1 A/ s' p9 l8 `) ktvb now,tvbnow,bttvb
+ M; v2 e5 o0 K; F6 _3 C公仔箱論壇
' K% K, u2 i' Z7 |+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 A2 i. ` {$ u6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T$ Q0 T, `5 b
9 n( a; _: B! k/ N公仔箱論壇雜菜釀雞卷伴薯茸能嚐到雞髀肉的滑溜，又能感受雞餡的彈牙口感，讓人回憶起初戀時的複雜心情！ 公仔箱論壇; z) _- |2 }, G3 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `. g3 \ l+ M0 }3 D
材料* |- b d. l+ @$ ]" r
雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙
# u! r8 n& K; a# o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( `1 b1 I n' p1 T0 f
雞扒醃料：鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙
- V, e2 O9 I% i( q; Gwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" t1 z* x0 L6 U: U- M
薯茸：薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙) r: J. o0 f) N- ]. L6 j, @
tvb now,tvbnow,bttvb% `: X8 v: T+ p3 m0 C9 m
醬汁：鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
3 s+ U3 ~" T* k6 s- h7 y4 E0 ywww3.tvboxnow.com
9 J$ {% T" ~$ N/ Ztvb now,tvbnow,bttvb雞茸醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許
0 a' o2 k4 d- {& G1 X) @2 x* {/ A3 k5 J7 R5 G
做法放大圖片 公仔箱論壇, Q, F0 A4 {$ v% Q0 a1 W8 n
6 }0 M0 C% d; C+ }% J9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 g/ |& |" a) h' ]! d) cwww3.tvboxnow.com
" |' \) S0 R1 J& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ h" W: v% t; L7 g
+ M4 t; I8 n( s公仔箱論壇1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。$ _3 _ M! V( E7 P8 c3 }, i" G/ Q
& N0 ]3 Y" G, H6 R, gwww3.tvboxnow.com2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。
( K- U' p B/ A$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~: }4 @: m+ Q8 Awww3.tvboxnow.com3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。3 D( D9 J& N/ z; s. F" E% s1 R3 R5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {% g. v/ m$ _1 s! V3 f A
4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。
5 k \- G& m( I3 {( s- ^; w6 M; p7 J; q' E
5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。( n8 g/ w+ E0 M6 m% `6 d; o8 o
公仔箱論壇3 N" ~, N3 M5 F) g
6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。+ a( t% O( d" Y
) u' X0 s9 ~9 i4 X' w7 _+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。 |
發表於 2011-9-23 05:54 AM
| 