正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
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五更飯放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! _" P% r5 ?- @8 J( O
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李潤 83歲tvb now,tvbnow,bttvb! d# _: A8 J- M, |9 {
祖籍佛山疊滘www3.tvboxnow.com9 x) Q: q( ]# [" \8 r8 y
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, a7 N$ H2 \6 ^( J0 u% Q# Z& Htvb now,tvbnow,bttvb五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 1 P$ U- ~4 {# J( M
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材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 " }0 B5 |' T' P- W9 B- I, w3 v
9 \. ^: p# @1 ?+ t( D做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @) I2 i3 i: ?! z1 r
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
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2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。
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3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。www3.tvboxnow.com: c$ s' o! _" H- i; o4 B
% ]7 H. \' R- y: r: R& ?4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。 , s/ @/ r% |/ S; m
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1 e H$ w' B% etvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
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# \" J/ I5 l h6 q! _tvb now,tvbnow,bttvb黃糖芋頭放大圖片
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9 ~% [) W) R+ M& G6 G- ~! Iwww3.tvboxnow.com郭素英 63歲www3.tvboxnow.com- i1 w) e; U% P9 m" N
祖籍潮陽
6 U8 L$ _0 Q2 D3 Y( D; ^! q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 H3 Z/ U0 |: n: M' d. _ I
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身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
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材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 www3.tvboxnow.com. `0 J+ k7 r0 N8 R/ g
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做法
/ }2 s% D2 w4 S, E3 b9 B9 w! S9 {1.芋頭削皮切塊，備用。
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/ B+ v6 q0 x* F/ {* p8 b2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。! I1 J {" o" t
2 \8 n* x+ a- \3 g: f3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。
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7 m' x8 U5 v5 k5 wtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z) M+ C4 a: Y/ m' o, ^: h" W
, l3 o, K" d: Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, O+ \% m0 j7 F! L
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+ k' z! S3 U6 ]! b |' a+ p* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {+ d7 k( U( p5 j: Q; e! y# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。
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% T* {7 l4 d* m+ D( A+ r香滑豆腐花放大圖片
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' s* v" z! |1 f2 A1 X李妹女 80歲- Z% \) I ?& k( D2 b/ n
祖籍新會www3.tvboxnow.com# N; ~6 X! L( i; x9 ~1 U3 v3 x
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7 x& L6 S0 I H A; Ewww3.tvboxnow.com年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 www3.tvboxnow.com, d/ c& }: j. E0 {( e8 H5 i3 ^
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4 O) L8 d- q8 o+ ^3 L3 Z$ g公仔箱論壇放大圖片 3 k% _( ?& ?7 f1 |# @
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5 e- g$ K3 a' R; S [tvb now,tvbnow,bttvb材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 tvb now,tvbnow,bttvb# \3 N. O$ w* A$ E# v/ L; B
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做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
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4 I' W- ~6 x/ d# ~( T; { ~tvb now,tvbnow,bttvb2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。www3.tvboxnow.com# d. C/ P& { L: T& X( |, I0 _ [
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3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
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4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
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挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 公仔箱論壇2 e7 R2 }( L2 W& X- i( ?! M
3 ]9 n& @! S: v* L4 }缽頭雞放大圖片
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李繼唐 77歲
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這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
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" X- h* o1 }+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I0 [& r" y$ o6 ]) R
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材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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G5 S8 l( ~) h公仔箱論壇做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。" g2 g1 y0 B6 a+ F( Q/ [9 m
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2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
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4 G# g$ w' O- m/ c# H# O公仔箱論壇3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d& |. m4 z7 E
5 C3 j, t& O/ R* L& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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