老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。
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輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。
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' x+ l8 p: \4 f; }& p/ x' N+ b9 \2 ^林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。
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鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。. R" {. ]& k1 i5 D6 J3 H
' r0 \3 C. f& m% w8 F# m- c% N公仔箱論壇林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。tvb now,tvbnow,bttvb5 C7 s _# B4 u# ~+ T3 i& o
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鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。公仔箱論壇, ~* V/ J! I9 c! a J
5 [5 }* j3 L! g( X林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。
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, \9 a( }" p2 s) e' B& F美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。tvb now,tvbnow,bttvb; t# U% M9 \3 V$ w
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林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。tvb now,tvbnow,bttvb# e. a7 q4 d* z
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鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。
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+ n. D$ `) L" ^2 a林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！$ x B6 \ @) S p
- @8 g7 H7 L! k$ U0 r鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。
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& Y% b1 o) e! v+ M公仔箱論壇林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。2 L7 D, _, }: `4 T- \1 c
7 v- r" R( T* V6 h& C公仔箱論壇鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。
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0 G- }5 w* x+ Y7 F2 O; {' o林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。
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鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。7 g$ |: f+ C; ~% v- h
; {1 G! |' k0 f; D' A' R' k: Gwww3.tvboxnow.com林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。
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$ G7 {4 R0 T% Q! Z% I聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。
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鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。
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4 F( N7 T# m9 }3 f+ ftvb now,tvbnow,bttvb林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。
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& D8 c: G, ~. Z; S, d) ]" S# q0 L$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。
) b4 a, N+ t9 ?6 ?6 }% ]林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！$ Q2 i: H! G; Q/ X, i+ R2 |7 o- B5 q
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鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。
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4 t3 [ ~, O) ]6 kwww3.tvboxnow.com舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？公仔箱論壇6 G7 M" F% R9 y ]
鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \, ~# ], G* R. J. Q; i, W
林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。
# x8 ]. _8 V$ G9 k5 l6 R- X$ F- V鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。8 T+ p& [* N, K9 t1 R$ t4 O
林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。www3.tvboxnow.com# S% z0 y* b( Y n
鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！& ^5 X! g7 l9 C ]+ r6 c
招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！tvb now,tvbnow,bttvb- {& A- t4 y' ^' d$ {, N6 }
林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。
, L8 c" X, F) w. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q' W* }" r( M0 j% l- y
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發表於 2011-10-15 08:10 AM
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