潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb2 N- X- c$ G0 T6 y$ K% ^1 B
9 |! O$ G1 b3 G# u& q ^公仔箱論壇以鮮宰豬炮製公仔箱論壇: A. o/ v" A v. C5 |! q0 `. v; @
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
5 c: z/ M/ W7 K. L wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: x" U. c4 G. x& w2 E* `, a: n
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。* k4 d& O& [% J( ~( w, ^# u
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食記評
3 i6 v) w. i! A Y1 W- [; x8 UMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
& F! H$ T }3 d% D& w7 stvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐
8 M& [8 V D2 Q v6 c公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈* d! L2 P5 H, a2 _& W2 E* v# r
營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb- c" I) @ U" T7 X
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb F H( n. [# S6 b7 o
平均消費：約$40/位
/ Q% m+ n9 j3 kwww3.tvboxnow.com生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ M3 C7 O! W9 Q: I
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
, K8 B. v/ w/ w5 s3 I$ _3 H% K生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇, ?. L! ?/ O7 T/ m
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
6 z3 [! t% Q; ?7 t1 g5 {$ g公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。6 m/ ]6 Z0 n" E) J
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5 G3 T( g! P. d) H, P
避風塘燒鴨瀨 $25
+ S* {; w3 P' t3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。, Z D7 Z2 A. j0 ~2 Y
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $453 L5 p7 r9 O3 T+ k1 y8 r
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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