近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。公仔箱論壇. o7 Z& L" |/ c9 s6 ]+ z B
' i4 n! W# t0 H% f+ a用料講究富鮮味
- ^/ {8 @, {9 |# Q0 ^公仔箱論壇位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
' b) ~7 W" C6 G" ?1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j, M6 J2 _) e# X: e$ D' S: N除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 8 t8 `' m* V* Q; Y1 L# \: S
1 Z) g9 t+ w8 i豆苗四色餃 $34
* v4 b# d3 e% ~& T0 G& [4 j- M/ @www3.tvboxnow.com用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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( s# ?9 u" c- f8 m1 r: u# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎鴛鴦糕 $29tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 ]) a/ t' U/ i4 \0 E
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g# c/ ]" Z5 X, q) d. {5 m3 P
5 L( g. R% x) V- d/ Q5 p公仔箱論壇芝士蘿蔔千絲酥 $34公仔箱論壇( x7 B6 c, W8 c) @; o& R. _
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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1 C+ e) ~' r; w0 L+ Z公仔箱論壇富貴一口鮑魚飯 $88
: u) l" Y$ e7 D用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
0 Y N. p# Q6 D; n; kwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 G6 H$ R! E2 ~% ]/ {' s
蟹粉小籠包 $28/隻tvb now,tvbnow,bttvb) p+ D- A. Z! _+ I- k
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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東海龍王海鮮酒家
6 v% T7 J- u, p! [5 v) L* `tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
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星級店進軍港鐵: ? O/ @) @2 t+ \' _/ |7 N- A/ F0 @
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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3 K7 G2 N' \( F- R: d酥皮焗叉燒包 $18
: D. u l4 @ e# b墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。) Z! x6 S- d* F6 O: Q% X7 w
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鮑汁蒸鳳爪 $25& M% S* `* Q- U3 H J& L
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店
3 r' S7 r+ r& E7 [6 H7 K( F地址：中環香港站www3.tvboxnow.com' c6 O Y5 g2 W7 T1 G
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快餐形式夠抵食
8 n8 A# l8 |& P公仔箱論壇深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5
7 K1 z* Q% |+ F3 n, r2 X公仔箱論壇金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5- H$ j, R# Z+ ^( j3 a
豬肉彈牙，味道新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb9 A: V9 d- s9 ^% O5 l; v6 ]
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點心套餐（午餐） $32.8
4 v4 N, y3 E+ o1 Q! m. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。www3.tvboxnow.com8 W9 \7 s! E! p$ Y2 g& S6 p
盅源& y, }0 q/ l' [0 `% Z
地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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