名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) }; g/ _3 u
1 t- F a9 p# r( @www3.tvboxnow.com竹昇麵爽口香滑
0 O# b! e X. i7 Z9 Uwww3.tvboxnow.com竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
& P; t+ q3 G B2 G1 ^tvb now,tvbnow,bttvb3 c/ S4 h( u2 [0 U( Z# Z
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
+ h" D: u$ g; f3 X6 Z2 D# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @! p/ u# }* P7 {* g8 d6 j V5 `麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
8 {. _+ R; A/ P: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m, p2 D2 w! @9 r' c! F, N g% [
Info 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb6 K) z* ^ @# G8 Y; Q$ i3 U: X
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇. q( S0 D% X/ }+ s6 E
營業時間：11:30am至1:00am
k& v! J0 e9 ?4 j. G% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士tvb now,tvbnow,bttvb( ?0 {0 K! T& t( ?( F6 K8 B, u
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb6 S/ ^* q4 j; J" P& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e5 K9 S$ f3 h+ u4 c$ Q' C
柱侯牛腩麵$200 z2 Q3 v+ X: A! d) O) l6 u
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
2 y4 h* Y( g$ k4 j公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 G8 r5 P' A. I, r, R( r
手打豬肉丸$202 H4 S' f6 s* N3 n) z+ V
用手切肉打成，特別彈牙爽口。www3.tvboxnow.com* B; C" u3 W8 A" P
* ^5 _+ Q- }3 Q8 p* uwww3.tvboxnow.com■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。4 E9 m' s, P' D9 b# o4 O
錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb. G" t+ U9 k4 [+ c9 ]
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
1 I* w7 k$ x; X" I' Q■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。公仔箱論壇' O/ _- W* p2 K5 e! u2 D9 k& y# C
南乳燜豬手$42
4 d# k2 Z6 V! q4 w' p. }) j香軟腍滑，啖啖南乳香。
0 G/ D+ P3 b; h- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
: H7 J% M" n/ Y! f9 G公仔箱論壇蝦子撈麵$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K! G. b% o& g% ?* g/ G
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
5 N8 F8 N7 }& B4 E- |7 Rwww3.tvboxnow.com■小店不算大，但環境乾淨。
2 L- [ j! ?, G, ?" i! i. p" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|