在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q Z; t' A( e3 e9 T
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潮州翅香濃美味
8 @* b3 ` U* f$ I菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。# t) `" C0 {0 `' A" \
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
% R* q/ ~: N1 l2 H$ V+ Pwww3.tvboxnow.com每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.2 e1 U# k; E Y2 ~
. m; N: O0 [: L: `2 z$ |tvb now,tvbnow,bttvbInfo 潮家館www3.tvboxnow.com6 B! g8 X5 h- v1 r) v
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場9 u; g' j' u& V
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
! a% J1 S5 h- n9 ]6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：專綫小巴6、6A
0 E; n1 ~, o3 w: _0 `' f7 d0 @公仔箱論壇平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
( [" p" P; d( n1 p: b, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
! h2 ]# c1 d( o$ M9 Q% U公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇4 t9 w6 K! C! X8 O8 S; O
黃金糖醋麵 $68
. E, v$ ]2 V$ p% o特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。# {( Q/ F, d$ V1 Z% d$ l0 X% k. v* t
芋蓉香酥鵝 $68
1 \- a, _8 j% G _; ?" `* j3 F j鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v( i6 y. ~! O7 y1 P) j: N4 O
潮州炸雙棗 $681 I* t8 X# o" _& n- O
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
* H- n- F% a3 gtvb now,tvbnow,bttvb紅燒潮州翅 $288/位tvb now,tvbnow,bttvb' {& x% f. \2 N3 x# n4 S0 l1 h
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb" P0 H$ j5 M# t: s
金牌滷水拼盤 $98
) u3 E1 V# K) h廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
) p1 Z. q$ y: j- s# v) }, c韭菜炒鹹肉 $68
# v# X& X) {+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。www3.tvboxnow.com6 Q' v6 J ~" j
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
0 S& U- }5 j* y/ K# N) A公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。; V5 t, W2 O/ k# d1 C }+ n
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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