肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。公仔箱論壇& D) g2 x8 B- I
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, u6 P4 @- U9 \烹制材料(三人份)
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材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)% s [) d) s' |4 Z7 g2 }1 Q& Q5 W
; E: Z$ D4 q- y! f. G3 u9 W 调料： 公仔箱論壇5 ^6 c. h* |# D# I' c7 p2 g
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盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. s- [" r" ?: L# y/ j+ C1 ~( e
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G$ x/ ~- f$ S$ F4 n公仔箱論壇2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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1 K8 v4 E n. _4 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 D4 ~1 M- C. |9 ?- t" d
3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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% Y2 i7 h! [" r2 O5 O2 Z+ s6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。7 U# J9 n9 q( }9 H
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb6 ] B- j; m: n. c/ u/ P0 i" |
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. f: t* v. s7 ~. ]! G2 a 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb# Q% L" ?& G* R, W9 i8 o+ Z2 t' h
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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/ x6 ^5 w4 s& Y% T% m( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。, m. r) p8 X6 E! ~
- ^3 q% S' X; X. ]" @$ a8 Rwww3.tvboxnow.com 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
6 k I$ \/ o7 u7 l! X" _) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 本帖最近评分记录 |
發表於 2007-11-13 10:17 PM
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