燒鵝的做法
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原料：
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( \2 k& Y8 K6 c7 B4 v) o7 G仔鵝1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g# D) H2 g# `5 m
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薑末10克，
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蒜茸20克，www3.tvboxnow.com; e) S$ Y5 V+ [% l
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蔥末30克，www3.tvboxnow.com4 t/ x4 P& Z1 H+ m$ R
; Y5 p& m0 F6 [; S( C( [精鹽10克，
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6 j: ?( {3 {+ M白糖30克，
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料酒30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O! M" e) ^. N/ L2 f
! n2 e" E7 _- [) K# P! v0 Ewww3.tvboxnow.com玫瑰露酒20克，公仔箱論壇* B8 p4 M( O! s' {% a' T
" I4 J4 T( a+ Q3 R+ H( n8 d) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精10克，
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五香粉5克， _+ v' s8 a: {3 V' ^( {& A
+ |- g: {8 b: W9 e) U7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個公仔箱論壇# c7 ?2 X0 D$ B9 K
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廣東燒鵝的做法：
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, ?! }" B: y; w% M' y+ y1 d; r* L1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c+ ^2 w, }0 u0 `7 ^7 J
/ w+ n* t" u3 P) ntvb now,tvbnow,bttvb3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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9 J8 c$ w" Y! u8 C$ }4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
5 y& H9 m1 C$ M! p. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^ x& J% i6 v3 l2 r; T( Ktvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5 O% l) E( z) A% L! f- k3 r
; C. L" ]6 A; K: m' q# X3 Wtvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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