海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。* K& U7 l5 ~! f0 r
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材料 （二人份）：
! Z. f+ Z% p7 w& L4 J& O- e& {1）急凍蟹肉 一包(約200g)
1 J- j" h+ ~+ j- u5 G公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W( ]' _3 A) j( y
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; |0 t0 F3 l$ U% @7 c0 V& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb- |* h' A& p0 g6 U% B
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
3 ^% ~1 f4 @1 P6 btvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙4 H- A7 X3 X: ~/ D$ ~8 ~& L5 P0 g
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙1 |' C4 b* F* y( V' H
8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! y* }( V' S. s% E* ~4 K' h& J
9）牛油 1.5 湯匙4 Q& Y; O) b6 c
10）Parsley少量，伴碟用www3.tvboxnow.com+ `: { L: ]# u" `
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb4 x* T |8 ~7 a6 V- S- Y ~/ J
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, o7 c u. ^; v5 H+ R$ s% Q2 e/ Ntvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 ]5 ]$ X7 ^$ A8 w) m
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘6 d7 I3 i& l0 U, X' f0 j
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）www3.tvboxnow.com$ e9 X4 _2 u/ o& x
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘www3.tvboxnow.com& J% N+ [ v* E% r Q7 j
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
$ K2 S/ A* D) c8 V- C5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
& p& J$ N0 \0 g: P9 Bwww3.tvboxnow.com6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收; I: W& l) C; Y) \$ z, D& s5 y
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
7 K# b2 I! D% H; M公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
9 \. I5 n1 M) e$ d2 Wtvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
+ M9 k( d1 n) J3 \# e0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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' c, P5 { s$ i+ |, T7 Y小貼士：
4 R! \/ d( m. T1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘0 ]) ?* d0 m, X3 p8 L9 i% c" @
2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" c- W$ M6 D5 m6 L. R @
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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