 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
( G: P @% O$ B. f5 J5 r1 ^( k* C 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。www3.tvboxnow.com9 F- ?( f3 F) W( K6 w) U
- H4 b7 U. i T# Jwww3.tvboxnow.com 方子來自《Chocolat O Chocolat》$ d$ k4 ]; b( ?" } i5 X4 n2 _! M2 W
材料(8人份):公仔箱論壇: p2 P; y- e# ^9 | U% v9 E! o7 n
黑巧克力(65--70% cacao) 100Gtvb now,tvbnow,bttvb- ?4 S& j( F2 d" |0 P1 D2 J
雞蛋 4隻www3.tvboxnow.com* H- e* v! Y* ?$ V
黃油 100G公仔箱論壇/ c4 Y/ t0 c5 I5 X7 Q6 X2 L+ Z
白糖 50G(原方子100G)
0 g7 `# s3 O# L公仔箱論壇低筋麵粉 55Gtvb now,tvbnow,bttvb7 ~6 m% e8 G1 v8 ]( g
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 B) s$ r) [) h* B: y
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。www3.tvboxnow.com3 ~2 K1 J9 P" k0 ]% t. z' T$ q
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
* y' S) n+ X2 ?/ u4 g) z6 q公仔箱論壇3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d6 q' O; L# u0 L' W& e
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
' i5 \) h# J6 ^. twww3.tvboxnow.com5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
6 j$ s1 ?. D, R: `公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
1 E# S; T+ |# m/ j* |7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。www3.tvboxnow.com6 M. ^. A" s5 Y' b& z
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
" h$ \' s6 {- h) S" E; kwww3.tvboxnow.com 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。www3.tvboxnow.com1 j- n% J7 R, m7 f1 w
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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4 X. Q, i& T" [; I0 a( awww3.tvboxnow.com 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
9 y5 S! ]( i3 pwww3.tvboxnow.com 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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