本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-20 02:15 PM 編輯
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' o) h& m: q) {0 a7 p+ x' Ewww3.tvboxnow.com縱然銅鑼灣希慎廣場開幕吸引了全城的目光與人流，但過不了多久，飲食界的焦點還是會回歸中環，始終，這裏才是香港的中心地段。國際名廚就是看中這點，以中環作為落戶亞洲的試點，紐約電視主持、著名廚師Mario Batali繼LUPA後，再下一城，引入拉斯維加斯得獎扒房Carnevino；而兩街之隔，又來了意大利飲食界猛人Philippe Léveillé，旗下餐廳Miramonti l'Altro連續12年奪得米芝蓮二星榮譽，剛於中環開設新店l'Altro，並表明這非分店，因Léveillé本人會親自坐鎮，中環果真星光熠熠！親自坐鎮顯誠意名廚來港開店，已非新事，今次生於法國，長居意大利的飲食界猛人Philippe Léveillé來港開店，則強調自己不是開分店，而是獲邀來港開店。他本人更會親自坐鎮，開店首三個月留在香港，之後每半個月返港一次，比起只來港數天，掛名開店的名廚，顯得有誠意得多。tvb now,tvbnow,bttvb; V" V% {5 _ n" G2 G% k6 a
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Léveillé來自法國Breton，結識太太後長居意大利北部Brescia，並負責打理太太家族餐廳Miramonti l'Altro。在他主理下，餐廳自2001年起連續12年獲得米芝蓮二星，曾接待的名人多不勝數，包括教宗本篤十六世、意大利前總統Francesco Cossiga、著名歌手Grace Jones等。
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. T/ _7 c$ t3 B0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油做菜不留手在Léveillé的菜式不難找到法式元素，最明顯的就是用牛油。他指Breton為法國著名牛油產區，故他是吃牛油長大的。現雖為半個意大利人，但他始終喜歡牛油多於橄欖油，故大部分烹調也是用上牛油，且達瘋狂程度，下牛油不手軟，店內有數款法國牛油，供作醬汁或煮食用。另外，客人坐下會送上amuse bouche，飯後供應甜點petit four，都是法式做法。5 o8 J+ i9 D" c/ K0 M4 }3 P7 P' g
R' T$ s0 b% _) R+ K引入意店王牌菜新店暫只供應小量菜式，甚為精巧細緻，幾乎找不到意大利粗豪樸實的影子。如鴨肝terrine，足有七層，包括鴨肝醬，及以去骨鴨肉低溫煮12小時的鴨肉醬和油浸番茄；前菜三文魚、帶子和意粉的泡沫醬汁，更創新用上海水，他取浸泡青口的海水加入牛油等打成泡沫，天然鹹鮮味比什麼調味也來得真切。店內菜式不乏意大利Miramonti l'Altro招牌菜式，如半烤鴿子，鴿腿只烤單面至半生熟，另一面保持鮮嫩粉紅，一面脆身一面細滑，此菜式自1994年創出後一直長年供應，更成店內招牌。www3.tvboxnow.com: {/ a* k& [1 B& d. u: S/ ?. }
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◆l'Altro
1 _3 p: Z! Y1 N8 V) dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：晚上6：30至10：30（暫只營晚市）0 i% U7 n3 A) J- c) ^' G6 l2 z
地址：中環皇后大道中. m r$ e- S8 {
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發表於 2012-8-20 08:05 AM
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