 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
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 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
- n: A! @9 b& } 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F4 Z2 K- x$ Y- t) e
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 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
6 X T1 L8 S: Q' a' i 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌tvb now,tvbnow,bttvb4 v/ z# u& k% m( @9 J. }& s
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌www3.tvboxnow.com6 g4 _0 x5 R7 E, {# j; M+ K
& z1 R3 M! ~" ^+ K- Q6 n5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)法國籍大廚Phillippe Leveille在意大利的食店，連續十多年被選為米芝蓮二星餐廳，座上客包括教宗本篤十六世、世界三大男高音和意大利前總統。若香港老饕想「朝聖」，來中環l'altro即可，那是Phillippe受邀來港開的新店，餐牌內全是他的拿手名菜，包括五十年秘方Gelato。法國人煮意大利菜能有如此佳績，一切源於一位意大利女子。
- {* W3 U0 n8 k+ T$ P* L4 ]+ @www3.tvboxnow.com 文：梁家敏 圖：何健勇tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" f+ L8 T7 Y
食材配搭 驚喜不絕1 Z6 T+ i+ i5 v* l
年輕時的Phillippe Leveille是隻沒腳的小鳥，曾隨紅十字會到世界各地當義工，又任職過巴黎、紐約和蒙地卡羅的高級餐廳，最後他在意大利北部的倫巴第停下來，因為他在當地邂逅了餐廳太子女Daniela並共諧連理。餐廳是當地人Mary Piscini的家族生意，女兒與Phillippe結婚後，她亦無私地將私房食譜全部授予女婿。隨着Phillippe在意大利定居超過二十年，他烹調傳統意大利菜的技巧愈見純熟，亦為摘取米芝蓮二星，打下了良好根基。
: E% e( q. x# \6 k3 S- f: c& y* `tvb now,tvbnow,bttvb 香港店名為l'altro，意大利文解作The Other，意謂Phillippe希望透過菜餚，帶給客人另類體驗。他那些帶法式精緻元素的意大利菜，確實由食材配搭到味道都驚喜不絕，像免費送的小食三文魚芝士卷，入口充滿海水鹹鮮味，原來他在法式白酒汁Beurre Blanc內，加了青口內的天然海水，然後打成泡沫，配包着Ricotta芝士的三文魚吃，微酸帶鹹，極之開胃。意法風味菜還有鮟 魚禮物盒，法國鮟 魚用玉桂醃過，所以只用清水浸煮也不會寡味，最後配上黑松露薯蓉，彈牙魚肉即帶菌香。www3.tvboxnow.com+ {$ Q% ^& r2 W4 z
鮮製經典甜品
+ \3 t# D- `9 S) |' [6 x0 ctvb now,tvbnow,bttvb 要吃傳統意大利菜餚，可以點Homemade Pasta和雪糕。Pasta用意大利麵粉製成，就算是提味的水瓜柳，也要用西西里出品，因為鹹酸味較輕，不會太霸道。不過未夠招牌意大利雪糕經典，材料不外乎牛奶、忌廉、蛋黃等，但其獨門製法已流傳了近五十年，上桌前二十分鐘才新鮮即製，更覺軟滑有韌度，配糖漬草莓，就如一股甜蜜的暖流，傳遍全身。公仔箱論壇+ [# H9 j1 p* q
La Tache Grand Cru Dom. De la
' F; U: ~! p0 E% L' n Romanee-conti $58,880
8 q0 [ u% Z5 F6 F: T8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 全場最貴法國酒，其實已比市價平一半。/ U. [$ r7 E e9 E
半烤帶子伴醃菜 $248) F# j# q, B6 B! V, D4 F
半生帶子質感非常嫩滑，鮮味突出。公仔箱論壇' _- c/ ?+ a# }
半烤鴿子配鴨肝海鮮汁$438
2 }6 `4 o9 v- L3 p( v0 ~! Zwww3.tvboxnow.com 還有魷魚、辣肉腸等，汁濃惹味。
m9 t+ X' |9 ]0 E1 C. Z, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蜆肉水瓜柳鮮製意大利粉# x6 @8 A5 m d! q; l o$ [5 J0 h0 o
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意粉爽身，帶天然鹹鮮味。# I7 C4 Y- o, v* x9 ~! ^) W( S
鮟 魚禮盒 $428
) `8 s; I' T* R& K2 v! M* X9 T+ v) ~0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 魚肉鮮爽，下墊綿滑黑松露薯蓉，層次豐富。www3.tvboxnow.com; ^1 t1 K- G4 ?) ~ _# G9 x
鴨肝野生鴨肉凍批 $368
. t! ?4 m9 T3 ]- S5 p/ r% q 共分兩部分，吃罷這凍批，焦糖洋葱伴鴨肝緊接上桌。
9 c$ a; r- @% y( W公仔箱論壇 三文魚芝士卷（餐前開胃菜）
9 Q6 C4 I0 \, L$ d公仔箱論壇 配豆蓉海水泡沫，鹹香醒胃。公仔箱論壇! E, }7 h5 |3 z& K
招牌意大利雪糕www3.tvboxnow.com, G/ `4 L7 |6 B
$128/杯tvb now,tvbnow,bttvb( G/ u+ O- k) m, a8 [. E7 d
秘製Gelato配糖漬草莓，酸甜不膩。
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地址：中環皇后大道中137至141號 The L Place
+ l' v8 ~. ? i" @6 l公仔箱論壇 ■Phillippe Leveille（圖左）除了親自進駐港店監督，還請來畢業於知名廚藝學府的Antimo Maria Merone（圖右）任主廚。Phillippe手上的便是秘製Gelato |
發表於 2012-8-27 12:15 PM
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