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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食
t1 ~" W2 Q" }! Z4 l5 w2 e 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
' }: O) x: N$ @& uwww3.tvboxnow.com 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇3 L# t1 R, V j
菜式因應食材而定
! n; r% N" T& h 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
# a8 ^* j9 K9 [% j0 k; Q- i 前菜三款 （松御膳前菜）$ P) U+ J# S8 ?( I5 X
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb& Q. l3 v4 ~6 A5 S1 G. N
刺身三款 （松御膳刺身）
4 Q# H; N; Q9 I1 |1 f- B; J 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D s |( p) I0 H0 k7 u: f
葱吞拿魚腩飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R2 m8 }4 Z/ e: ]# o9 Q+ i; j
（松御膳迷你丼）
+ N, s# a9 t/ G0 ^* l+ l0 _4 ?2 X0 btvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb: D; l! s! \$ U0 v
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
+ J: l: k/ K A/ S2 Z公仔箱論壇 嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb6 T$ W5 A' m M0 x- G2 j
牛肉烏冬鍋 $68
3 U8 P2 T" V: i; Vwww3.tvboxnow.com 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
3 i1 a: c+ \( Q: E& j/ a 燒三文魚皮沙律 $40
1 _0 A1 B# U* Z; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒至微脆，配沙律不失清爽。
# Q$ c8 W# i6 S, W6 E Z7 J) Swww3.tvboxnow.com Akita Komachi# B7 O) \% h$ t6 O
$248/支# X& }4 A2 i6 X' ?7 h1 N8 c9 O) f4 |
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
* E+ R* y$ x: g* u% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋田小町米$138/包
1 }. s; C: N# y" B* g; r公仔箱論壇 又稱美人米，飯味十足。
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地址：金鐘夏愨道12號www3.tvboxnow.com7 ]6 V. N2 D8 u: f4 U
美國銀行中心地下G4鋪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z( Y% |6 o d" Z3 W1 n
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
, x! e* E2 q) E3 x$ rwww3.tvboxnow.com ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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