日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。1 W2 T G% D U/ S
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澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。www3.tvboxnow.com) k' H+ }/ R% m1 F0 S) w
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
6 ]* I, ]* N$ o$ e0 @9 b2 {tvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb0 B5 J1 W1 g: ]9 f& R9 A+ I1 ]
4 [7 y% [9 `1 G% \www3.tvboxnow.com味道層次豐富$ L8 v) j' T5 Z4 n) o
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理
- [ a: P! {7 v0 _0 | R地址：澳門友誼大馬路星際酒店7 t) f3 @: G1 B) S8 s9 S3 x3 X
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）www3.tvboxnow.com& I3 | M. N2 H) A8 }
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
# \- L+ V! y* `1 \. k5 K有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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+ m% D: ~6 E+ f5 [tvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅www3.tvboxnow.com! g1 T: O% ~7 L- N c: j* L
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。8 r& I: ~% E2 p0 ^' i
; r& d+ c1 z) W1 w# B% `. U4 o b6 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞肉糯米椰菜卷（煮物）
6 ^2 |, s1 }, \" F' }7 i公仔箱論壇椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。' ]; s! b& U$ h$ U" n
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇% V( s5 P! R' Q% P2 M( C; L4 r+ X5 X+ e2 r
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。- M( S2 Y. {+ t1 C! m3 E O3 T
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
2 k% u2 w: K( \& X以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。$ [0 \8 ?" R0 U7 p$ J
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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