不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...www3.tvboxnow.com. j b! {4 d3 o4 J9 w; r* P
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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4 A7 b: W( L. }. X" \) m3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
( c5 R! T9 A& j3 @8 m1 l0 W广州话就是"周街都是"www3.tvboxnow.com( w" k, ^- F- E
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 www3.tvboxnow.com$ ^5 i5 ^1 n* @5 H; }2 O" E o! u( R
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
0 w) C0 q; S! g c) l( ^呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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1 e* z7 C7 f( X" ]. o! ?公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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* d- q* s" I. \- V/ Uwww3.tvboxnow.com不单单是要趁热,还要保温阿.
" g! I5 A, r8 T: A; n而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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6 N; ~" Z3 B9 J8 ntvb now,tvbnow,bttvb9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
3 s2 ?, ]4 K8 V& K S/ Kwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 m% D+ l# x( L9 [! a* D! L. C
- M/ H- ]4 S: l8 s* U4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l& _3 e1 a, W+ z/ C$ E( I( Q" Z7 ]- A4 ?
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb( G5 K/ X; `: G% V
- i/ V; c* f; Z; B; V7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 T& a9 f: [( r
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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. u, E& g9 }# z' B7 U大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% E9 |+ x0 m* g1 ?+ n
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...+ {0 \' T$ g8 m1 b8 c
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
6 |) v0 ~! c( q; G! S; jtvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb3 f; `/ h1 ~- J+ u- g. u8 p
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
: E/ [, p1 l7 f: `* o两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! F! C6 R3 d, o5 _. \
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...) `) R m- r3 q
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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