荃灣大小食肆林立，覓食一向方便，加上新屋苑愈建愈多，需求量更大。西佑定食屋最近進駐區內，和式套餐才四十多元起，款式豐富，分量十足。吃罷再到新開的甜頭甜品，一試幼滑芝麻糊、甘香核桃糊，全由老闆以古法炒磨而成，香濃滋潤。www3.tvboxnow.com: O, z/ W. P) l% Q* l) d# C6 m1 n, o
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每次幫襯甜品店，總死心不息要選試核桃糊，一如所料，核桃香氣完全被焦味掩蓋。是不是核桃糊容易燒焦，所以總帶有苦澀味？訪問完甜頭甜品，謎底不但解開，還嘗到稠滑細膩、啖啖芳香的高水準核桃糊。未足三十歲的老闆Alex本身嗜甜，鍾情舊式甜品，為了開店，他隨一位資深甜品老師傅學藝。由選料到製作，都依足傳統做法，以核桃糊為例，便不計成本選用肥大飽滿的雲南尖白核桃，以攝氏二百度高溫炸透後，用慢火將油逼出來，最後加米一起磨至幼滑。不少甜品店貪方便烤烘核桃而不用油炸，結果便烘出焦味來。tvb now,tvbnow,bttvb7 E; q+ k8 c0 P) c# I
# B$ \; S+ j; M6 {$ P# D6 S核桃糊精髓在炸，芝麻糊則在炒。黑芝麻要翻炒出油，芝麻香味才會濃烈，但絕不可炒燶，於是要不停翻炒至少十分鐘，每次分量不可下太多，才能保證芝麻受熱均勻，這步驟由Alex負責，絕不靠機器。連新派的西米涼粉、楊枝甘露涼粉，也堅持自家煮製涼粉，入口軟滑，帶香草甘味，吃得出真材實料。水果甜品的準備工夫也不少，像楊枝甘露內的泰國甘柚，連纖維也細心撕去，確保無渣子，一咬果汁豐盈，盡嘗柚子味。www3.tvboxnow.com, w' v1 Z1 o/ o! z4 W: o" ]
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地址：荃灣沙嘴道寶石大廈公仔箱論壇/ V* r: \# w! M1 b; |
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. R2 z$ R2 {4 v% ywww3.tvboxnow.com食材成本愈來愈貴，菜式價格相對提高，幸好還有西佑定食屋這類價錢親民的食店，它主打和洋菜式，大部分以定食形式供應，例如漢堡扒定食、和牛扒定食，其中西佑定食更可一次過享用吉列豬扒和炸雞，兩者都是即叫即炸，鬆脆香口。喜歡日本風味的，可以選試惹味的天婦羅定食，或清爽的沖繩名菜苦瓜豆腐定食。每Set有齊主菜、白飯、沙律和麵豉湯，不用額外加錢，定食由$49起，價廉物美。, ?6 `5 J; j' H$ Z" Z# H
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此店的食品種類多元化，除了定食，還有刺身、沙律、烏冬、咖喱、丼物及拉麵。豚骨濃湯拉麵和野菜味噌拉麵都十分香濃，湯底充滿肉鮮味。雖然這兒沒有壽司供應，卻為大家準備了雜錦刺身壽司飯、刺身帶子壽司飯。鮮甜嫩滑的刺身固然搶鏡，$55這個價錢再加送麵豉湯和沙律，同樣有吸引力。餐前可先點辣油豆腐、鐵板牛油帶子等小食開開胃，飯後又有抹茶芭菲、糖心番薯作甜品，連西班牙甜點Churros也可嘗到，這炸麵粉條蘸點朱古力醬及忌廉同吃，鬆軟香甜。品牌將會陸續開設分店，讓更多人可享用這些超值美食。tvb now,tvbnow,bttvb2 p; _6 e5 E9 i% k" l: d5 s z
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地址：荃灣灣景廣場JUSCO地下
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發表於 2013-2-2 01:19 PM
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發表於 2013-2-13 12:12 AM
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