潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B& y4 B) F, `7 @6 k$ j, Z# J
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雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，www3.tvboxnow.com; H" a8 P4 r: J9 J$ ~) k
" ?. i2 S, i( p0 ~$ _5 q, I除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
- e: E# \+ L" @* \+ @6 D8 ], Qtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com% B0 {- }# n( r$ ^, f
及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。tvb now,tvbnow,bttvb$ a3 i- N/ C$ t
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扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！www3.tvboxnow.com! }4 z% R; J# v4 `
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Surf n Turf
: `# S# N4 B w1 H. L u0 a( f9 H: s請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）& d* T8 p6 g6 Z; Q0 U
6 c8 M6 z. V( O" |+ ]3 `; U( ^! T公仔箱論壇上堂摘星tvb now,tvbnow,bttvb( G0 k1 a6 K" j5 H7 Z
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 S% F9 R2 }4 g
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星級食譜
# r! G8 {$ }* Z- ~5 A! b! y* l2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
6 U4 Z& `9 Z9 C2 qtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 d6 y5 z; {) p+ a7 `8 c; N% g1 [
「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。www3.tvboxnow.com- p. t* {8 K) G+ J& @1 N
& d4 i) b2 @ q; b" `5 {" ]+ C5 y3 [三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
5 b/ H. }5 L" H2 i6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 e. }0 k, _! H: ]' O; w; N
這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
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: F$ k% M- O. ~3 V( S$ Y( ~2 u廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。公仔箱論壇& Z0 i( p) ~$ {. z a( C
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心太軟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }+ a! W0 r- W3 q. S# q' L2 V
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
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地址：銅鑼灣新寧道新寧中心& z$ Q2 ]/ g9 ?: v
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班公仔箱論壇: k5 f/ ]' R$ |, M+ q1 M
下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。公仔箱論壇3 w$ G- j8 G8 o1 n0 d' P
W( S% g# ]- T& ~3 W3 Y3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。tvb now,tvbnow,bttvb! `* N" H4 g& ?9 P
* N% Y' E& u5 y# u5 [+ P3 c J- W( I. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。公仔箱論壇4 ^2 ]3 F' f+ d$ ~
/ g3 o% x: t' z0 z0 v7 X' t公仔箱論壇西冷牛扒
# T- A' r* o) ^# R) `+ E/ I7 ^www3.tvboxnow.com配烘烤薯仔
- O) Z6 q1 P4 \- ctvb now,tvbnow,bttvb頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R/ F! a; n- T8 _8 o
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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0 O/ t# J! z$ `www3.tvboxnow.com私家廚房www3.tvboxnow.com- W" V# {, R2 Y' }. t) ^
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。
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3 A4 b, ?+ W9 H( J- r* u- ]2 J經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。tvb now,tvbnow,bttvb i0 \* |9 ^1 z' @. j6 K( X0 D; U# T
; A. A4 ~ ^$ ?8 w8 p. y: C1 m) p創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。www3.tvboxnow.com' E1 p% _6 ^+ ^% l
4 |/ D& m0 e! l6 m9 `4 Vtvb now,tvbnow,bttvb所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。www3.tvboxnow.com6 W0 y3 c7 @7 ~6 p
8 I; x% b( @, `! @3 {, Jwww3.tvboxnow.com食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。www3.tvboxnow.com9 |: N6 {5 Z4 d- ?8 g
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。6 U$ B) U" @ X4 n8 j0 S
+ z/ F& M" ?4 c8 M/ r公仔箱論壇香腸工廠
# ]. M& J& h2 W- J' N為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K' f* i+ H! y. r2 c! W
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！www3.tvboxnow.com- A! y8 P1 V/ e( P- P' g. |
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
3 \! m7 R. t3 O& Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [8 o% u; E6 l, `. ]' O
The Butchers Clubwww3.tvboxnow.com/ b0 l9 Q: J/ ]$ s# ?
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈公仔箱論壇( ^: Z" U+ `2 Z2 j, c
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香腸製作班
4 x7 n5 a6 R" \1 d; V9 {; }下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
4 j T: ]* X% S公仔箱論壇學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。tvb now,tvbnow,bttvb Z- e( H' L4 h
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Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」0 A* q: V$ T8 C" d
{+ d* ]/ W# g( ]9 x# r1 o# u! rJake（任職獵頭公司）：
- V1 F" F. N2 H* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」www3.tvboxnow.com/ V6 l6 _7 \# E7 E. ]1 y
0 X, W z! K4 R' P3 S; j1 P7 _www3.tvboxnow.comDanielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」8 N4 ~" G+ ^7 M4 {+ X1 n0 y
公仔箱論壇: R }6 x' p) }* l. ~" F
Philip（古董店老闆）：公仔箱論壇) Q5 m" j4 F" _! |) }; U# Y+ Q
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」5 q0 A3 J$ S* G" ^7 }' O
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不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。7 f" K) g! n* D7 k( A
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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