除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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2 [* `# L% @9 H雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。www3.tvboxnow.com4 ?' b6 ~7 A Z5 v
0 R2 R6 g. R* `3 ?tvb now,tvbnow,bttvb葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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& T! k: u: V; |; `5 B: r8 W公仔箱論壇 大都烤鴨
0 |8 ~( U: L5 h D6 G2 F1 g+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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; ]$ a6 d% I9 E0 Q公仔箱論壇 ■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。公仔箱論壇5 O$ }7 n# A% Z) U
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酒糟三弄 $88
c6 }+ Z$ d# P3 @tvb now,tvbnow,bttvb 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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. @" Q1 D3 b% I/ u/ v Q 農家蛋蒸半日鮮 $288 ^0 d1 b8 l8 _9 X3 G' ]
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。! o( J- t' h& N6 L
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黑松露素鵝 $108
7 Z: r0 n, K% h( I' ~ 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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% _1 }/ c9 b& s# ~- j+ {/ V8 W; vwww3.tvboxnow.com 葵花鴨脯 $168$ L* q" p9 U5 x
可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。tvb now,tvbnow,bttvb( ?. h$ @3 M% l1 \0 ~+ S
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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