食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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5 U- {2 h+ r# z, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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# F! E4 ?+ X1 {1 E" [tvb now,tvbnow,bttvb食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和# O8 [& k* J% o2 k1 b7 u6 Q
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。. f, o; Q9 _" @" q9 m* M3 n0 M- a* f
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。* p" ^" H7 B) |6 ?3 G6 o
9 v1 q$ A6 }1 S9 H5 A8 |. B4 E! V修補食道黏膜 高鋅示範食譜tvb now,tvbnow,bttvb; \% S3 L0 g; m0 U
3 e7 i& K$ h/ C5 b4 {tvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。7 v9 |$ v& M% [5 D$ E. F( q9 \! G
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【海鮮粥】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]* R: ^# E/ i% J
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。" o" M+ {) d" z7 S
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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4 o0 r" O8 d+ R. w9 ^www3.tvboxnow.com● 作法：# _1 H$ e4 b% O0 h
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。7 S, f( S: J7 K9 w* g3 K! s
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) I& ~: s% r* v; A4 @3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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+ _* x) [) ?8 A4 Q/ m; ]" vwww3.tvboxnow.com4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。www3.tvboxnow.com* M q( j" C0 [
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【牛肉蛋炒飯】
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% @% L m/ D R1 d* f# |$ r6 N) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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8 W" e! \& l* [) o8 t% }7 Iwww3.tvboxnow.com● 作法：% k( d( Q. d6 S: v2 ^/ J
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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發表於 2013-8-22 04:09 PM
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