許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。公仔箱論壇' l3 m* Q0 g3 G j6 ]% S
0 V( s: x: E1 n5 [" Pwww3.tvboxnow.com胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養公仔箱論壇, p8 z' s8 x8 v5 m' V/ w$ R; h
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。公仔箱論壇) ^' f, u0 P) A
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。* K: R6 B* V3 d
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d& P2 C1 {) L5 m8 n" o, D
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味公仔箱論壇3 C4 E, l! p7 `2 b& k
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。) K0 E, n5 S1 y# P
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
: L: y+ J/ a1 F味噌鮭魚燉飯
k. @4 j! }6 Q& _3 R3 w) t% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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7 Z. T; p p' s4 ]: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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● 作法：
5 `- d$ P* v1 ?/ w _: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。1 U! O3 Q0 r. b9 g" l% F
1 Z! a5 k1 ^* _3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。tvb now,tvbnow,bttvb$ D# X5 M' V' N3 {, Z
- P5 Y7 N- u: b6 o0 R _3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。公仔箱論壇& J+ X( Q( `% q& u* A+ T, V4 C5 d
: U' V/ P @$ G r4 D0 D公仔箱論壇4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。0 E" m: U" ^' [/ {; C+ N5 c, E
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- [* _7 J: l/ W, t" g- J _鳳梨雞肉片
' e& l1 Y, u L8 X2 o7 ` m ^tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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0 `- M8 x) P3 {+ c* C2 _6 I6 Rwww3.tvboxnow.com● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb/ ^% { v `6 F
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。公仔箱論壇/ `$ L+ ~' c$ M4 B
% z% g! H' E x公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。0 D0 d9 Z. R* x8 s& [) e
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。www3.tvboxnow.com# ^1 K! D& F# [" T, _
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。9 w: P. e5 M. D4 P! Y9 k' E
3 j- {& J, h$ t/ V+ Lhttp://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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