青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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3 m+ j+ Z" n8 V% F青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂www3.tvboxnow.com, ^/ e/ Y" {' ?
( Q F1 W, W0 s1 Y- y2 fwww3.tvboxnow.com台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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" ?3 v" ^8 [9 H. Q# |不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。tvb now,tvbnow,bttvb C2 D/ k* y/ ~# v. K8 |
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。 a9 l- |- [7 J1 U' m& D
7 s# q. K, S: x$ }) _www3.tvboxnow.com青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚- V* Z0 {) I1 w2 u, k. g8 r
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為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。
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6 @2 Y* x% Y' W" J1 {0 Vwww3.tvboxnow.com【食譜示範：薑黃麵】
0 E) p" l0 c* K6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com% W* C4 w$ V. Y9 O& {- Q
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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1 I4 N; g0 @! Z2 D) rtvb now,tvbnow,bttvb作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
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說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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# \8 f/ P! o7 ~: y【食譜示範：含殼草煎蛋】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `. ^/ Q/ S+ T% N4 M
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。( }& k B9 i; |9 K" u
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
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說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。公仔箱論壇, g4 o9 _7 p7 _& ?6 R/ s9 d; T
/ J" |) g2 i5 m. k: h% ]. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【食譜示範：川燙馬齒莧】公仔箱論壇4 R- u: _( }; U, m
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* s& A$ u, Z3 A* Q材料：馬齒莧、油鹽適量。www3.tvboxnow.com3 p" u2 }5 ?% D; X( B
* S: Q0 r$ C/ }7 i& ~( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。
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8 r! T9 S( h+ g0 Utvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】tvb now,tvbnow,bttvb/ s0 y' N, X; Y' Q5 ?
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材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
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# s3 S7 U5 K8 r1 h8 K+ ?tvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇- n: K( G* A/ _8 w& J
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1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。; I2 `. z7 B; [8 \
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0 q- _ O3 ?9 U3 \5 V7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
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! B$ R7 A) i. B$ F2 ]' G* j/ q公仔箱論壇3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。
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. S( k! v4 ]' r4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。! h* R5 B) n/ W# Z% j
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4 b# d/ \# q3 f9 b說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。tvb now,tvbnow,bttvb2 b6 f+ ^5 V f7 B/ G1 d* f
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【食譜示範：萬點金茶】
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6 j! a3 H8 i: |2 H4 d材料：萬點金。
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$ `. F# _4 r2 C1 Q% G公仔箱論壇作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。公仔箱論壇 f. }$ d, I) M, Q4 X6 Q, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ H2 f' u$ v3 p6 f
說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# C% f$ s7 U3 @+ }3 ?1 ~8 m
0 N @" @/ J$ _ l5 c/ J( f台灣本產的青草藥種類約300多種公仔箱論壇8 L, X, k1 T3 z& y
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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