最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
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" C/ `- X7 I: B+ t- Iwww3.tvboxnow.com根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。tvb now,tvbnow,bttvb: {8 |( z* E3 f. F) g
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。0 J1 Z& k' K$ R7 I" j* S5 |1 G
3種淡色蔬菜 日本正夯
2 F! n) W x9 N2 p' y# |www3.tvboxnow.com1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
1 @4 ?$ j: ~* p: [0 A. B& U萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
8 z$ x; L4 d6 ~5 f$ i9 q0 r$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]% G' |* d# y2 x a! @# `" f9 a
2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb4 y) N& f: R0 J" D
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
T5 K2 j# L7 l, m4 L4 L3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
, B- h0 S+ a5 O7 p; ?& o. G# Rtvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
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★營養師教你正確吃公仔箱論壇/ w3 I7 X2 O1 E0 ?
營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：0 w+ F( X6 v! P7 ?2 o$ ~
【開陽白菜】：
& b7 Q. j( g& ~! M- ?0 \& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。www3.tvboxnow.com* {' t9 @) Z$ m& [$ o
調味料：鹽巴少許。
. w* s5 Q* L+ Q1 m, U: K! j- E公仔箱論壇做法：
9 L T2 u. C& e5 ^: T* bwww3.tvboxnow.com1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。
/ m0 c4 Z/ y9 c5 \公仔箱論壇2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
4 w9 `7 J: Z$ Z% @ m0 ~0 q公仔箱論壇3放入白菜和調味料拌炒。
. s! m5 s; U) f& S3 o% a) X4 [4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。www3.tvboxnow.com- v7 {3 @/ W$ q. g0 ~$ m" A7 l. r! u
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。0 w* k% m# E8 c6 y# ]. a0 y
【清煮白蘿蔔】：tvb now,tvbnow,bttvb; R+ H4 W" y# p3 f2 Y
材料：白蘿蔔1條、水適量。/ k' S( s1 u- P9 a
做法：
# r* `1 |2 h5 P3 p1 q! c$ B/ u1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。www3.tvboxnow.com1 N5 C: O, @1 H! \7 @
2.放入電鍋內，加入適量的水。
* C1 y4 x) Q1 q9 n8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.電鍋悶煮約15分鐘。
B5 N1 ?1 y& A% G* ~tvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇! Y/ r1 j- O# c* i' C
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
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