上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
* T" I) F# I: N. ztvb now,tvbnow,bttvb
* M# L! u$ I, v J! H一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。公仔箱論壇) d# S. b+ @+ n) Q
% X: j N" G4 ?公仔箱論壇配搭海鮮一流
( m9 ]( c! M- j' v! m5 D: ^0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。www3.tvboxnow.com% R0 ?$ q+ {5 ~. x/ ^8 s
; _7 k1 m4 R( b! L4 m- A公仔箱論壇單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。
& N/ S8 K1 g$ u6 I7 X9 a' S5 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 X$ |% A( m* Q7 g0 y- b E
( a& K: ~: C6 i" t: U2 e Q* j■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。公仔箱論壇0 C# i4 O" q9 c5 \: C2 F
6 {: f2 D* g; C& F" M+ q
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
7 @# e$ K7 F, O5 f3 Q9 r# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# X/ K) s' F3 d% ~4 I
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。% R. W7 Q, O: Q. i$ `) I9 {
. _) U6 q1 Z- ^4 Z2 ]+ H" r5 L■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u7 y" D F6 A5 h) Q5 {
www3.tvboxnow.com! `6 s* q: K/ }: h
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。公仔箱論壇. T' a5 H9 P# s. ^2 s- T" M
0 b2 e, f, J5 i8 \
■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。* b3 e2 A3 y& Y* ~ G, A5 U
公仔箱論壇( l) e4 A- E6 [7 r' ~
■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
; o( }8 f' N! K3 ^7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( i' y$ c$ g/ C■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z$ p0 P) b% S4 w% F* ~
|
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 