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【材料】：' Q; b8 i! i. c' ?* A) X
光鸡 1只(约1500克)
( L7 ? z2 ]; F" k/ ^4 }( ytvb now,tvbnow,bttvb姜(拍扁) 80克
. V! {5 v- Y! V5 o% J. H* X* j干葱(拍扁) 3粒0 n: x" c/ A, e/ @% X4 Z; I
沙姜片 3片公仔箱論壇$ l/ Y9 g F& W5 q) d( u& X+ a
香叶 2片
0 r) {/ O6 a E8 N# W果皮 1/2个
7 C4 A: W ^% r! ]7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。
0 x( Z( t: N) }3 e2 q7 n5 p# A" Q9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【浸鸡汁料】： o m- e. F8 {+ f" i8 @
清水 16量杯
% I/ I8 b' d2 G0 e1 C7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 800克(预先与8量杯水煮溶)公仔箱論壇+ l" \6 H( M: P6 @* I( I
砂糖 40克
3 |) d9 p) X+ N% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰粒(后下) 1200克。
9 E: t5 f+ \7 r. M tvb now,tvbnow,bttvb$ ?6 X1 B5 {0 J: b' @/ ~2 c) ?: I
【调味料】：2 t# e* |; \+ q6 B
蒜子(剁碎) 2粒
/ W5 i, [. D) r7 n- ~www3.tvboxnow.com干葱(剁碎) 2粒+ e: r) F2 R6 {; y7 I# g8 w* x. Y( j
油炸金蒜茸 1汤匙
* j! g$ n4 V* R" d公仔箱論壇姜(切碎) 20克
7 s9 x6 i s- ?, p0 p/ I# Y) [" \% Xtvb now,tvbnow,bttvb葱(切碎) 1根
4 j& {' G& w( _1 E! a3 U" q沙姜粉 2茶匙
7 Z6 U$ T/ }( W# L3 d4 L& E+ @万字酱油5 汤匙。
& g/ k: C; ]& k! }6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E: D8 F) G' b* [# {0 P0 I5 gtvb now,tvbnow,bttvb【做法】：
! Q0 E9 P4 _7 m4 X) z6 `4 T1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
8 U$ c" d" Q" p; z$ Y! Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
6 s* ^9 n+ x. m' q' g公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
8 R: f0 v, l3 x& {0 }4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。公仔箱論壇: e8 k+ |: h, Y( C: K! i
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【其他】：公仔箱論壇- I5 D2 a% S: l7 L8 X
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇 {1 c; @) O# [1 A3 B
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y, j) l$ T2 F
3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。4 X3 m& I8 j0 O8 d" z
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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