港人愈來愈嗜辣,像麻辣火鍋已成為冬天必吃美食。但說到麻辣香鍋,就未必人人吃過,這款在內地大受歡迎的四川乾鍋,配料可自由選擇,香辣惹味,筆者吃過亦大呼過癮!公仔箱論壇3 A# y, h( j- f! ^8 N* o2 J
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麻辣香鍋約於五年前在重慶興起,旋即在北京火紅起來,其後在上海和深圳等地慢慢流行。引入這種食法的十二味,幾位年輕老闆均來自內地,同樣鍾情麻辣香鍋,繼而合作在港開店。麻辣香鍋即無湯的麻辣火鍋,客人點選配料後,廚師即場以特製醬汁將材料下鑊炒好。吃時麻味首先冒出,香辣味緩緩散發,層次豐富。另有香辣及孜然鍋底,不嗜辣者可點醬香鍋底,設想周到。
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( o% P1 b: r. a3 t5 } c9 W配料約有六十款,葷、素各佔一半,每款由十八元起,最少點四款。豬手和牛腩粒以滷水汁與醬料醃製,炒起來特別惹味。雞軟骨、帶子、牛舌和鮮腐竹亦值得推介,前三者炒得香辣惹味,鮮腐竹則新鮮可口。難得的是,材料炒得乾身不油膩,配飯一流。另有廚師發辦的「隨便」套餐,由一人用的兩葷兩素餐,到四人共享的七葷八素餐皆有。
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麻辣牛肉絲 $38
4 T$ a0 Y A3 O7 j! v2 z. dwww3.tvboxnow.com特選黃牛髀肉,以辣椒、花椒等醃製。www3.tvboxnow.com1 E5 E. o/ p- L% e" y% q4 G o# ?
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