1名23歲的研究生阿芸，在外地讀書，是個不折不扣的外食族，最愛吃滷肉飯配貢丸湯，偶爾才會加點一盤燙青菜。這樣子的飲食型態相信很多人並不陌生，但光是一盤燙青菜，就能補足一整天所需纖維質嗎？其實，這樣根本不夠！距離國健署飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，實在差很大！
' Q! e$ X6 f1 ^, ~www3.tvboxnow.com公仔箱論壇" a9 }' u9 |/ R ?/ t8 o2 c! n
tvb now,tvbnow,bttvb( D, p+ `, d. Z! H" F4 M' ~
為什麼至少每天要吃足蔬果？因為蔬果中含有豐富的植物營養素，根據國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素有很好的抗氧化力，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成。
" Y% k7 x' a+ @- L. A! Y* X" i( Pwww3.tvboxnow.com% X2 ~, b! \% x+ p. E |
8成國人蔬果攝取不足 未達每日低標
2 O4 m4 q0 C4 U( t" c, Qwww3.tvboxnow.com
0 a1 x1 r% n, E6 r; |安麗紐崔萊營養師劉馨嬬指出，衛生福利部新版的飲食指南建議國人每日應攝取5到9份的蔬果，國民健康署2012年「民眾蔬果攝取調查」卻發現，8成國人達不到每日蔬果攝取量的低標，只有18%的民眾，每天攝取達到3份蔬菜以及2份水果。
% ?2 u- Z& R" E: Q" X
+ x. V, i9 J4 t% Pwww3.tvboxnow.com攝取充足的蔬果非常重要，但植物的營養素多半存在於果皮、果核，但大多數人並不太會食用這些部位，加上果皮也是蔬果農藥殘留的地方，食用上更要特別注意避免吃到農藥，以免對身體造成危害，像是硝酸鹽恐致癌、荷爾蒙劑會影響體內生理現象、磷酸鹽漂白劑會傷腎臟等。營養師建議，應選擇無毒、無汙染的蔬果，才能降低農藥殘留風險，攝取完整的植物營養素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 d( T6 W( R5 Y1 t9 t
' Z9 i; c" C' W. c. D一周彩虹蔬果計畫 補充蔬果攝取不足
/ }9 G% G/ L6 A F; _& zwww3.tvboxnow.com
; ? }, v4 U0 @/ t: ytvb now,tvbnow,bttvb選購蔬果時，要注意多樣化、均衡，與足量同樣重要，每一餐最好都選擇不同的蔬菜來吃，不要吃重複菜色，並盡量購買在地農產品，不僅確保新鮮，也能保證攝取到較完整的植物營養素。並避免在同一間店購買，或是總是吃同樣來源的蔬果，以分散風險。' q0 |2 D" h, S0 Y: C% B. P& l
tvb now,tvbnow,bttvb, v+ s' q/ a. f. `% `% T$ p
' j O; N0 u4 \9 @: G7 Q* [& F9 W除此之外，民眾們還可以實施「一周彩虹蔬果計畫」，就是訂定7天內，每天都搭配攝取不同種類的蔬果，如果不喜歡單吃蔬菜，也可以改搭配半葷半素，例如青椒炒牛肉、肉絲豆干這種料理，同時有蔬菜也有肉類。然後下午嘴饞時，愛吃的餅乾、蛋糕等下午茶改成水果1份，就能掌握均衡攝取蔬果的方法。
2 E7 g0 ]. c( \- H. _公仔箱論壇8 q y6 H. l j5 a, X
避免農藥殘留 「水炒菜」營養有效率
* c" e( F0 \, j8 w& v$ m公仔箱論壇
( |- D7 \4 b- I5 z) v V0 uwww3.tvboxnow.com至於民眾都很擔憂的蔬果農藥殘留問題，劉馨嬬營養師表示，以下幾點是盡量避免吃進殘留農藥的方法。www3.tvboxnow.com f4 I5 a% q |
* Y& v2 ~$ R! `3 M0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 以大量清水多次沖洗
5 ~( T7 E% s6 @$ H" u( e2 Rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com& X9 t5 f& Z- H* A
9 {2 A$ S4 n+ p; \. V
● 先洗菜後切菜，避免農藥從切口流入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T( H6 U- o/ y2 K9 Y
tvb now,tvbnow,bttvb y8 i5 @0 G9 x3 l7 T% a
* G4 J5 x6 F( J- dwww3.tvboxnow.com● 蔬菜切大塊料理，營養較不會從切面快速流失
# b$ x! u" {( X- l" @tvb now,tvbnow,bttvb
4 z. @2 S V$ |' ^% Q6 X. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Y, D! _/ j0 V ^" `www3.tvboxnow.com● 烹調前再切菜，減少存放時營養素的流失公仔箱論壇( t3 q, w# H) Z6 H! a: D
www3.tvboxnow.com( W3 Y% L% o2 H
公仔箱論壇7 z! ~4 J3 T: V6 a O* T
● 烹調時間越短越好，水溶性營養素在高溫易破壞，應特別注意tvb now,tvbnow,bttvb& |' o, U7 { ^/ K9 K1 v
www3.tvboxnow.com3 I2 [9 T' I2 _2 t; L* D- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~' q6 `$ M' X9 g! A, L" q# x
- C! \6 |: j/ g
另外，營養師還特別推薦了一個能保留蔬菜營養的烹調方式，先在鍋子中加入一點點的水，利用高溫的蒸氣，將蔬菜清炒即可，就能保留蔬菜本身較多的營養素，也比較好吃。
: A U" S- J2 x# W公仔箱論壇* G- ^6 A) q! a& \" E. l
最後強調，選擇蔬果最好的方式還是從源頭就篩選來自無汙染、無毒的種植環境，平時如果真的沒辦法足量攝取蔬果，現在也有比較方便的營養補充品，利用五色蔬果的概念，將各色蔬果的營養濃縮而成，也能幫助每個人在忙碌的生活之餘，也能達到均衡攝取植物營養素的目標。tvb now,tvbnow,bttvb2 r! ?/ [+ ?' s; T- m9 J m
|
發表於 2013-12-24 02:55 PM
| 
