帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
4 h- y$ h! ]% w8 S4 i- a& Q* f) kwww3.tvboxnow.com F3 \" @# f9 b$ P
除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky, ^) s2 ?5 j) ~5 r9 v: M- K Q; M
- V* W0 F1 Z9 e$ W, A1 {; a公仔箱論壇帝京軒公仔箱論壇+ S$ A3 O" O z
地址：旺角太子道西帝京酒店
( O9 I# M( L% h: ?% \2 d6 Htvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com: Z2 _2 B: P; w1 d U ~5 p
堂弄清酒鹽水花蛤王$208TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J& E7 f. j4 [0 M& E3 b e
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
7 X1 B6 {$ \4 h% h+ T3 n1 p公仔箱論壇
8 }$ I: F3 T2 U6 }2 |8 L& F: {原隻鮑魚海味糯米雞$488
+ `( Y9 G6 w* L$ a) C `) X在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。公仔箱論壇, W$ S9 P0 o1 B% Y3 H/ Y5 N
公仔箱論壇, A' \# {: ] t6 @9 ]
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
; C, l% [' h% E雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb/ J o. ]+ p D
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
4 |, ]- l. k" |) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2014-1-8 12:58 PM
| 