「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。0 [$ L" c s0 P! ]( \. Y
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" p H, C0 \2 J6 X- V$ @4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
; a6 w9 ?! Z! |+ ~5 B* Y0 R* T5 qtvb now,tvbnow,bttvb超級植化素！花青素3大功能
p. i' {7 Q T' `大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
$ n& X3 c. i1 z- m8 `- d: jtvb now,tvbnow,bttvb1.讓頭腦年輕：
l7 C( a8 }0 e& g* }( Q' r美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
$ H( u' R5 k3 v# F: h& c0 Y2 Y0 mwww3.tvboxnow.com2.增強抗氧化力作用：
W6 b: I3 r/ q/ ]0 Ltvb now,tvbnow,bttvb當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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3.具抗發炎作用：
; ]' i6 b" `: F5 D8 ztvb now,tvbnow,bttvb當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。www3.tvboxnow.com/ l8 i6 q H% V& X2 q
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
- ^$ f+ Z1 l2 g w1 o6 q1 ~, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
+ I4 X+ G( t1 x● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb" y, o; g/ s1 Y2 g
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$ o3 F% [/ K& a3 A# e$ D1 Atvb now,tvbnow,bttvb● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。: W6 v2 B& `: c0 Z" @, q
! g& J2 x0 V" w. W, g2 ?! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ X! b* Q8 c$ ^- k" V) Owww3.tvboxnow.com● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
/ y% n( G$ }2 A/ [" hwww3.tvboxnow.com● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 S& `1 S# g* l* m' V4 Y
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" s! j. r! v9 U; J* X公仔箱論壇● 作法：
4 [4 S- i! Q" u- g8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 茄子洗淨、切段，備用。www3.tvboxnow.com1 `, t _# u* h% N/ J$ B, |0 G
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2. 大蒜剝皮、切碎，備用。www3.tvboxnow.com- J/ D; Z7 l Q n( X* S; O( o2 X
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) ^; T6 V% {$ {# p7 n" C3. 將茄子放於電鍋蒸熟。1 z; S; L/ z) o9 L
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。www3.tvboxnow.com. s# P" j/ W/ D) h% E" l/ W
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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