羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 3 L8 Y5 l X* A! f% d' ~6 ]6 {
# L. t; L G0 O: X5 p4 qtvb now,tvbnow,bttvb 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' [ y$ A; z: Z. D3 d
j5 g* y J; D0 d: ^! L: ?. S( |公仔箱論壇红焖羊肉
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配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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2 X& L' e; T7 A; d 做法：
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7 G& }" l8 o R/ ? Y$ z; lwww3.tvboxnow.com 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
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山药羊肉汤 ) A l3 T% j1 o' h( L/ r
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材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 3 G8 k0 a' Q4 t! o0 r8 m0 S
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制法： www3.tvboxnow.com+ e# R: K3 N6 A B* W
- S3 V4 [& `+ i8 V Rtvb now,tvbnow,bttvb 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 4 ]" A& i4 ]8 c2 T' _+ \
4 A8 b) i: d# v; U# Nwww3.tvboxnow.com 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 tvb now,tvbnow,bttvb; m, ?# H# @ J, H0 g* d% ?8 g
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特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。www3.tvboxnow.com2 M' y( G6 @7 R* Q. N1 j% b7 }
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红烧羊肉汤
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材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 ) \1 e7 H( |! V5 @& a
) J. t3 Z9 h7 Fwww3.tvboxnow.com 做法：
, _2 [. a7 `% y( z8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F/ Z: l( T# l: N" r. J2 C 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 公仔箱論壇/ X1 w5 ~( J' O2 T
5 A1 j. I. B/ Q" w 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 www3.tvboxnow.com4 e/ L- \% w: _0 I
. V- b F& c* T; _公仔箱論壇 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。tvb now,tvbnow,bttvb+ h; t# W! p- B7 m9 F
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葱爆羊肉
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! ~, N7 ?0 x2 l$ b$ @; Otvb now,tvbnow,bttvb 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
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" l: @: i; W- U) {! ^www3.tvboxnow.com 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p, E5 I6 W0 {" x( T8 F
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x" q+ L! J% n: c
- H& G+ R4 o7 A! |7 z5 ^% A& f3 Ttvb now,tvbnow,bttvb 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
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- U d% Q9 v r# g" _7 F& { 特点：香而又嫩，无羊膻气。www3.tvboxnow.com7 h; F$ u6 j. u# \! v
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苁蓉羊肉粥
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" J G% Y6 M0 w. ]( B5 m/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 www3.tvboxnow.com; L' Y9 t3 N% x; t
) e3 f" j; }3 |. s' R+ fwww3.tvboxnow.com 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
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特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
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9 W, L1 H# M7 m) m! Y附片归杞炖羊肉 4 n, T% s2 A# z% |* C% k
2 h& W% b4 R* n3 }6 B1 U2 q7 s1 bwww3.tvboxnow.com 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 tvb now,tvbnow,bttvb n1 _+ Y3 ?$ m4 h9 D. u1 g
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制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 9 V) w) p6 f, [8 L3 q2 { f+ H
! D# D( i1 Q0 s6 s9 d( g k" ?: d公仔箱論壇 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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) W8 A4 K7 | \+ i! w. F- |/ d) z公仔箱論壇蜜枣羊肉 / i% e) ?2 l! L ?
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材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
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制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
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, A$ D1 n1 \% hwww3.tvboxnow.com石山扣羊肉 " E3 n0 J% `% N6 p. w2 }
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材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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制法：
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1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 公仔箱論壇' S E! t; q' i E4 @# c) T
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2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 公仔箱論壇* @ v! B( f/ M5 @$ K+ M t/ J/ |
1 Z5 d% O3 X P2 @ 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 t# l; g4 `2 B, k
* h, \/ j! e& n7 i3 U 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 j( E/ Q9 F" u. g, X3 t
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特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。& t. d( @; M% K+ J
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萝卜羊肉汤 ! y% f: y6 K- n% l' Y1 G
4 I# i/ `/ r/ q5 C8 y mwww3.tvboxnow.com 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
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制法：
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1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
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$ K( S- K) ?$ U2 E: K/ h; Y8 v6 @) i 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 www3.tvboxnow.com8 t, d5 a- k/ J8 F" i( C' E& T$ [* F
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特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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1 f) i, g/ R1 P' N2 e y# K. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉泡馍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, E: s7 x$ [+ [
2 }4 J2 ?7 x( z% y- ~% r8 H; k6 j% Otvb now,tvbnow,bttvb 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 www3.tvboxnow.com" }$ Z5 Y f2 E4 u8 j
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羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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