每年4~9月是苦瓜盛產期，雖然苦瓜的外型和苦味不太討喜，但卻是一種很有「內涵」的蔬菜。營養師表示，苦瓜的主要營養成分是苦瓜素和維生素C，想要在夏天品嘗一道清爽不油膩，看起來又賞心悅目的低脂餐點，選擇「涼拌綠苦瓜」準沒錯。公仔箱論壇! `8 J$ m7 c _0 d$ ~! y
, Y% L. q" N; V2 o- n$ {
+ G$ _5 s1 y6 e i- M: Ttvb now,tvbnow,bttvb台東聖母醫院尤偉銘營養師指出，苦瓜含有豐富的維生素C，含量比蘋果高出15倍。每吃下100公克的苦瓜，就可以攝取33mg的維生素C，達到每日食用量的三分之一。除此之外，食用苦瓜有助於幫助吸收蛋白質與鐵質，可預防壞血病及防止動脈粥樣硬化，如果吃苦瓜可以搭配豆腐、肉類或深綠色蔬菜，腸胃吸收的效果會更好。www3.tvboxnow.com4 j9 H* n( d* I7 U7 v, R
tvb now,tvbnow,bttvb- p2 m6 f3 l6 N& Z' V$ v' S0 P
苦瓜熱量低 每100公克18大卡
) S0 L% W. O- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k+ m& N2 l$ @) a: I. ?" H
至於苦瓜當中的苦瓜素，具有增進食慾的效果，主要是適合身體虛弱、食慾不佳者食用，但對於正在計劃減重的人來說，透過無油的方式料理苦瓜後適量攝取，既可補充身體所需的營養素，也不會吃進太多卡路里。
4 ~; V5 _2 |, C" ]7 |# B公仔箱論壇8 X% L/ i) t3 G. o. g( L
綠苦瓜又稱為山苦瓜，根據動物實驗發現，山苦瓜中含有可以改善胰島素抗性的天然成分，可以降低膽固醇和三酸甘油三酯，因此具有調整血糖、降血脂的作用，而且每100公克的苦瓜熱量只有18大卡，符合減重者需攝取低熱量食物的標準。
. ]7 x( K8 N1 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: O0 `0 f$ G4 N1 U3 u7 R) `
- [' l- V% M% K5 x
尤偉銘營養師說明，雖然苦瓜富含維生素C，但是苦瓜裡面那一層厚厚的白色膜，就是產生苦味的來源，因此經常讓許多人不敢食用。其實只要在清洗苦瓜時順便刮除那一層白色的膜，透過汆燙的方式來料理，就可以降低苦味，選擇使用綠色的苦瓜做為涼拌的餐點，與鹹蛋搭配的口感，往往讓人無法抗拒。公仔箱論壇; K' E5 q+ `+ t4 X
公仔箱論壇7 k+ B6 s* z$ ^
【涼拌綠苦瓜】：8 Y# M9 i) n( g8 b5 h9 u
1 l5 u7 Q" E" G& i1 H% w材料：山苦瓜1條、鹹蛋1顆、辣椒1小條、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 h# k" j" }- @
/ o" m8 ~% j3 ^4 R/ U& D% ^* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F# f: l% W8 `
* b o5 a6 e8 r6 N公仔箱論壇1.先把綠苦瓜洗淨後切片，帶水煮沸後放入苦瓜汆燙，燙熟後取出放涼。
; T: G5 M" B2 T5 @, o% ^% utvb now,tvbnow,bttvb
3 C1 c- _& G* E3 Y1 L公仔箱論壇2.將鹹蛋剝開之後切碎備用。
, `: P4 e2 t# ?8 T) Z9 t公仔箱論壇 z: Q0 N: {2 H$ y
3.將燙好的綠苦瓜與碎鹹蛋放在一起拌勻。公仔箱論壇. `4 d1 ]4 A) u$ i+ o. E, Z
4 V# u9 H7 V' c; q" \www3.tvboxnow.com4.辣椒切片放進料理中配色 。0 \$ ?/ ?/ }1 _
tvb now,tvbnow,bttvb+ C6 Y$ O' q. x* G m% f2 W# S* ]
5.將拌勻的綠苦瓜餐點置於冰箱中冷藏，趁冰涼時取出佐餐食用。1 o2 ?9 |, d% d y
( D- o. H/ }' w; U+ _tvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：( o" w" \$ X5 p4 o
tvb now,tvbnow,bttvb* x$ L8 t; k4 h
由於苦瓜和苦瓜籽含有生物鹼類物質，食用之後會刺激子宮收縮，可能會有引發流產之虞，對於長期容易出現腹痛症狀、正在準備懷孕，以及孕婦者，不適合大量食用。
/ _4 ~+ k8 C) k4 D# _ r" C公仔箱論壇 |
發表於 2014-7-7 12:40 PM
| 