壽司小知識
3 R% k: c+ K. `; `公仔箱論壇壽司主要原料:
" E* ?2 X4 P; p$ e. V公仔箱論壇米,醋,魚。
2 Q# N, S. y) [$ h7 b; G) `& x8 Vtvb now,tvbnow,bttvb先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。www3.tvboxnow.com' ]; Y8 s; U. Y% v! H; \
煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
8 Q: j8 ]% i m cwww3.tvboxnow.com醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。! o; C+ D+ ~1 ^* ]: Y3 T! R
魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B7 w. D5 k$ y, g% ]; t- U
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
# L4 N# `. n& X# ktvb now,tvbnow,bttvb壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
3 [8 m0 \5 v4 a2 c飯團式:; c9 E8 f9 @) S/ } k4 [
魚的做法* K* W. J3 Q5 O
這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。3 C8 M- ?$ D/ q4 q8 @1 ~( M
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蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。- n( I x8 C1 b
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卷:
4 y% a# d r* l7 t+ \: T* d: a. Mtvb now,tvbnow,bttvb一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。公仔箱論壇. y/ B/ [; Q! N0 Z
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
5 k* r2 c& w/ g/ \( P% C公仔箱論壇卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)公仔箱論壇3 `6 t8 ^% G+ F2 P G1 J1 I
! M/ F Z, C- x/ g# ~; A) F, A# s外卷的做法:
; {$ w. q" R" i& L紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。tvb now,tvbnow,bttvb k) u9 P# z+ p! k B1 {
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。公仔箱論壇6 u l/ h6 d; i& z. `
內卷:
' s& {3 z. C: u/ I- Z6 r6 j和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。www3.tvboxnow.com6 [* S" `$ c. f; Z7 W( N/ a
半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
/ W' o1 z9 |" G# L壽司用料:www3.tvboxnow.com2 ~( C3 u! c3 ? Q1 A" W
魚:tvb now,tvbnow,bttvb2 m P7 P" K( Q/ _% l5 i6 O
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。. q8 s6 T. G5 z7 t
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
8 G/ I: M" Z2 b4 B) `還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃公仔箱論壇* T9 X# z4 {9 J3 G4 z7 H
蔬菜:
1 H2 x! u* U6 F0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
: s+ }$ E, g" ]0 w% v. dwww3.tvboxnow.com蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
$ @' T. v O8 \3 L公仔箱論壇公仔箱論壇, r) Q5 U/ D- o' }/ n9 U
香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。公仔箱論壇5 f3 k9 ?8 j+ q' c' Z" \% j
吃的時候的配料:
6 {& W/ o9 P+ `% a2 R日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)+ S6 E8 L& }$ v* I' h) r
飯,千萬不要壓,要慢慢的推公仔箱論壇# d9 Y' |/ y" n
放上自己喜歡的東東) O4 j D9 d7 z+ V7 f
這個時候要壓緊tvb now,tvbnow,bttvb+ i# f2 e1 |8 R9 \# X# S0 j
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了公仔箱論壇) | l; J+ {/ j4 `6 _, W
做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
7 _$ F# d4 b# q公仔箱論壇切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成4 F$ t3 l3 ]. t$ J n
【菜名】 牛柳壽司- r7 U) F5 G+ a- g2 Q' G
【菜系】 日本料理
2 r6 v& \4 |2 K9 r: Z$ n' ]5 T* Ltvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉公仔箱論壇) O+ |' H- z( h& o8 \
【做法】 氽
% ] Q$ ?1 k Z! l0 _, Ztvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣
+ r* P( U# A6 p9 h原料tvb now,tvbnow,bttvb! x8 e1 ?& V9 e7 V
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
. h5 p; l& k6 D% B t$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作公仔箱論壇( W$ d1 r: G5 P* _$ e
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。www3.tvboxnow.com: Z/ g, q( s! D. A
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
, `; B8 L, K& W+ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。www3.tvboxnow.com5 ~7 x, n( C/ g' N$ r& S: B" z5 Y3 H$ J6 ]0 y
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【菜名】 山藥梅肉壽司公仔箱論壇% s& z- s% a# G" G( J3 b: ^8 }" L3 o
【菜系】 日本料理
4 a% v' {3 C- K0 Q3 ~, STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 根莖6 I/ i4 L( H9 M& u& R: C# |
【做法】 其他公仔箱論壇( }3 q- _0 O) L1 ?% _# X
【味型】 清淡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x+ r1 t B7 L2 O
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原料+ F9 |) |+ r# w C. } C
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
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1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
. @) V1 W/ v( B$ Z$ P w: W5 {( Ftvb now,tvbnow,bttvb2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。公仔箱論壇) l/ o/ n! p9 s
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。www3.tvboxnow.com4 R5 O; l: \1 \$ W& @3 [
) J: [1 r. n7 x【菜名】 鴨胸壽司
' u$ q7 o+ o( n8 @【菜系】 日本料理
5 f# D* X( y% Q" u0 U; B3 m【主料】 鴨肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 \' F/ i) B/ w( J, c6 k s6 m; E
【做法】 烤
; _2 Z2 f, O# ~; q【味型】 香辣
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% t3 s: f( H& i( L( M" D N! H原料
" J% H8 @, v& e) L- F* O壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
9 Z7 p3 O1 q; Q% w0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
' j! J6 g8 M2 W) ?( f公仔箱論壇1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?! _5 ~0 T' ?! J
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。0 D' I/ x4 A+ N V6 V: t
3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。www3.tvboxnow.com8 b5 h' A! l) g
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司tvb now,tvbnow,bttvb" [4 D9 `4 ?3 x0 |" P3 x& n
【菜系】 日本料理
9 {, N/ R, T* r6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 蝦類% [, J9 @: }+ F0 r1 J
【做法】 其他
8 [% b% G) W0 a' I" U! z- p公仔箱論壇【味型】 清淡
& e' N5 k8 e- ?7 {8 _3 O公仔箱論壇$ Y/ Z" |0 t8 R% W1 x0 w4 P
tvb now,tvbnow,bttvb3 r4 Z+ {" [- g8 d3 d& k; i
原料tvb now,tvbnow,bttvb0 b# t% O9 {: H
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
# `+ H) T; O+ D) p7 o- U! a製作
7 X1 d9 B5 T$ B( k1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
. t( v4 T+ Q' X& h" otvb now,tvbnow,bttvb2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
% m [. D' E3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
! S, Y# }9 K9 p( k# J/ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】 牛柳壽司tvb now,tvbnow,bttvb7 u8 a0 y1 l" d' ? N N9 Z
【菜系】 日本料理
' x7 T0 l' x# {9 V a$ {【主料】 牛肉公仔箱論壇: `# v$ i) }- ~
【做法】 氽
9 v$ {9 e, F" i: d! s' Atvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣/ x. l/ Y) S* W
原料
. y4 L* v0 m* U; W3 T; jtvb now,tvbnow,bttvb壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 k8 }* r- E J7 k% R
製作
) p4 M* C8 m9 E4 j, K1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
+ C6 F6 h) w& R k6 t6 u2 ]% T0 jwww3.tvboxnow.com2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
4 r; T; i+ [: _4 a3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |