（一）不會損害心臟和血管的食油+ g1 J7 J5 p0 v3 M! Y
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
, v' y; U' V- Y F! d% {因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。tvb now,tvbnow,bttvb7 |; P- W: f1 E S8 i; w
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
/ G/ g% O4 ^7 j' n: nHDL，多於壞膽固醇
. M7 Z9 C1 v* k5 j! i6 M0 sLDL。
) J3 G# q4 W5 o1 o2 T9 E椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
) c: Z# P8 P0 W8 U- D' V9 [9 L橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
U5 X2 t; ]; j5 Z1 o" |www3.tvboxnow.com橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。tvb now,tvbnow,bttvb& G* U( }' _: X+ `6 I6 x1 N! }3 j
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和; _- n6 b5 v; j/ _7 K( H S
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
}8 U8 U4 R+ W. b+ h8 |煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
! U( s' }. D o% x公仔箱論壇Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。tvb now,tvbnow,bttvb; ~" Y L/ [0 a" x+ ?! l
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m7 H& C2 f' w/ }) F1 G( y5 M
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
9 m; G$ N% i- j0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）蛋的營養價值
4 f3 r, r# j, U! l* q5 p1 Mwww3.tvboxnow.com雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶www3.tvboxnow.com4 u3 `" a8 W9 Y) W+ B
Q10。
9 d$ a9 w% ?/ ^: r1 \" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一隻大的雞蛋熱能約
) N) v: k I6 d公仔箱論壇75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
3 P# M1 o# h3 Z, L0 P蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。: i: d9 G1 z3 X% `
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。* H" s$ Q4 |5 A2 y5 U. P
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
, R' N; B/ [2 p蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
2 ^$ B+ f5 r0 q9 L: D公仔箱論壇研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。' O a) H6 `4 \9 o' O
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
( m1 w9 d( T# U$ j6 v5 w& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲公仔箱論壇/ t9 w: l! z# }: P: C' _
TMAO
/ Z4 D: y2 k4 E' ?www3.tvboxnow.com毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
7 _( p/ g) o8 H7 i. Q% L6 E新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
6 y8 h% z% _7 N; Q' o% ]2 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。www3.tvboxnow.com& [, A5 X6 G; o& V
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
2 G" i; I5 b) Q1 z. Z% m2 |. T2 T+ `（三）母乳和牛奶的分別
, _. s" |" ]; u2 f8 z! K1 S$ ?! h市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。3 g, G1 F3 F8 E- M$ R
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
; |; b- T& P s( r P# g, {2 r2 F公仔箱論壇母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
$ t1 A r' q, V: e$ q' ~$ itvb now,tvbnow,bttvb0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g2 P4 y: A) _0 L8 j
lgA。
* L$ e$ ?6 b7 c; Y, U2 |6 \& O4 j公仔箱論壇公仔箱論壇0 _1 X5 j9 ]( F2 G4 G- I
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
- G$ q0 {9 J, N" B3 e2 h全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
5 A' F3 o; [( @+ K9 D3 G0 Y6 S; j5 j公仔箱論壇嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清公仔箱論壇9 ]1 F' v3 i, B# @/ `8 ` j
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) o8 I5 M3 \- [% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。wheyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F6 t* r7 h5 k G
) 和酪蛋白
( z2 ]8 R1 i& ]' L2 i6 ^(TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }( m- Q2 T+ M' @6 Q
Caseintvb now,tvbnow,bttvb# G9 J" h2 u' i1 S! H/ f
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5 B. n) ?' s( }! W; [加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
9 k- R; _, ^' i6 k! a; W0 u5 l' A/ S, K% ?www3.tvboxnow.com一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
6 ]1 Z1 z+ y4 ~ l. I; S4 ftvb now,tvbnow,bttvb少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
* U$ f5 E9 {' m6 ^. g0 [; \# P公仔箱論壇 F6 z& w+ O* Q2 ^- ]& @. j, Q+ O
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
! e! Q/ G& V: ~5 B m! l0 d+ R* Z/ @公仔箱論壇30%，即公仔箱論壇+ c, i$ Q1 H9 S. j$ {4 }
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
* d; I& u3 R" W! y% r0 T$ t1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
, e2 {; ^4 h; d. |tvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶的脂肪含量是7 w6 ]" H# z; F! B* a3 [
3.25%。
6 r/ _/ r& ]5 a" ?# U: D* J# f/ J7 H一杯全脂牛奶提供www3.tvboxnow.com$ H+ |$ E/ L+ @1 T0 e* P/ v6 _
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p% x! h* F a8 }; ]
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
4 k8 l5 a: i3 R$ ^' T+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2% 和 1% 牛奶。www3.tvboxnow.com& V1 E0 h$ o/ O' T, S4 I
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B- H9 u P" E# X, x8 o) ]) J
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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