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3 V/ e+ d& q) [& F# h( Q- L公仔箱論壇 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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/ ]+ E6 z9 ?; I* i& B- n公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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3 R/ D4 J- I& k" i) p" {公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。' S# O! s1 @' ]& ?* S f
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烹制材料(四人份)& c: C( s2 l2 v1 h
) X: K+ K' b1 F( K3 Rtvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)8 _; h+ e" n, g( ~4 ?' Q9 D
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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& B! n0 ~+ }2 m5 t v Y- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇5 H6 n$ b4 J* {. k: G% @ E" m
0 Q/ O3 ^' g9 W$ M7 L4 Z/ Z0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。% y/ E: s: E5 r9 }0 b1 ^/ E8 D. ^
8 K! e C/ m$ K6 N+ Kwww3.tvboxnow.com 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。$ E8 D& V4 E. y
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。公仔箱論壇7 q/ \( _ A1 y! D7 J- j
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廚神貼士
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9 C. Q; ~* e& ^" e9 G# |4 ]; e+ c 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。6 u6 B" ~' y& E' z8 E [" I
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。公仔箱論壇; }/ u8 g2 P1 K0 ?* d
9 ?# g( u' r0 Z# ]- B公仔箱論壇 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。7 `) A. D8 N [0 b
* h: t; O: a7 U# G. H1 l8 jwww3.tvboxnow.com 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇1 W: u, n$ C7 S1 a) u
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, ^" `: c( [' }tvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖)
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/ v0 O p5 E. y公仔箱論壇紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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