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[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜,口味清淡,菜品精緻,傾向自然原味,清爽不油膩,在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中,台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇4 j) W8 u: k- J# {! }2 \
隨著台劇《美味關係》的大熱,受到劇中人物和劇情的影響,許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理,甚至嘗試改良式的台灣菜。
. @5 ~" Q2 G  k/ d! V" P台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點,林永好表示,台灣料理最大的特色就是口感清淡,注重健康,在食材準備方面,簡單並不複雜,只要事先做好完善的分類,烹煮過程就快捷許多,一般主婦也可在家輕鬆DIY.
: [( Y$ U* p# @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  B: F6 z' g# `6 q& s$ g0 q- k公仔箱論壇

# _! b3 ]) \9 a# G9 v* d, P  r台灣潤餅
5 ^# R  o& b" q& c. ]; C$ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G. _9 y  C5 ?* l) V0 xwww3.tvboxnow.com
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材料:www3.tvboxnow.com/ P- n8 x- ]" M) T
薄餅皮──300克公仔箱論壇- f) j/ Z, g/ W& ~  X
甜面醬──適量
8 d0 r* \7 P/ F7 w' J2 y6 W公仔箱論壇炒香花生碎──適量

2 K2 w  W4 G# H. Q, Z& atvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
4 E0 G- i! h! q$ k) k9 wtvb now,tvbnow,bttvb
餡料:$ t5 L  r" S% z; l
蛋(煎成蛋皮,切絲)──2粒
' [6 i6 C% F1 z: j+ X( ]+ Qwww3.tvboxnow.com豆乾(切碎,炒香)──2塊
' y4 P" D8 H% P: f0 ]蝦米(炸香)──50克
5 N( s/ n5 E- \: i$ ~. x$ f: Itvb now,tvbnow,bttvb生菜(切絲)──100克
- C* _. G5 i9 E4 [8 Awww3.tvboxnow.com包菜(切絲)──300克
( a% j- r" O# n2 T1 |$ j. @; k紅蘿蔔(切絲)──半條
, S7 O. N$ b3 a公仔箱論壇蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; @; b2 }$ s* U  E- N$ V
調味料:www3.tvboxnow.com, _2 I8 ~# x- L! R4 U& ]7 A
蚝油──1大匙5 }  {6 t$ G5 {# t8 R
生抽──1大匙
' Z! H2 [* p" H( ~3 }公仔箱論壇糖──1小匙
  {& R% X0 E# m% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇4 a( i+ \6 W* s" c4 o7 }" [
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb: Q& y2 j- Y( k5 `# y. l+ X
做法:
1 b* q, X; A$ ?/ @1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
5 h! d8 k3 E# l1 k! D! ztvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮,塗上少許甜醬。: Y$ u+ [: I. r, C3 ?1 l% _
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
, R$ l( q! ~& |公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀,即可食用。

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]
淡水亞給
* K) r$ C# `! B7 Q3 htvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可
* a; Z! `3 C9 ntvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q% N/ |! `$ w) x
油豆腐(切三角形)──5塊
/ e' `8 ]1 `& J! ^公仔箱論壇魚膠──150克
& c* @- U. J0 |* o: i7 Y1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙

5 P- ^' {  T& \1 ?, q: _9 ntvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料# r/ k0 m" L: x! K* ]
餡料:
6 n6 m- Q  K. J肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! Q- n3 l: m7 I* G
菜脯碎──30克www3.tvboxnow.com: m* C: A  P, |  D% @. c: `
蝦米碎──30克www3.tvboxnow.com0 ^( o" L8 }. s8 ]7 z
冬粉(浸軟切段)──10克
6 }- d9 B7 h! y; b/ z; F# b' ctvb now,tvbnow,bttvb調味料:
+ Q. ]6 L1 V2 M3 f& v蚝油──1大匙公仔箱論壇6 K  T- A! {$ }1 U! e# C
生抽──1小匙
5 }/ l# U8 z# e8 c! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
( P% L8 J/ ~% t! p& ^7 s4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R. M. @( ?5 a( p( B6 O
醬汁──(煮滾)6 J# D( d( k! S
花生醬──1大匙
( j" }2 U" M, u% F甜醬──4大匙4 {( l2 M  Q* f2 N
糖──2大匙公仔箱論壇' [: I) H1 c! z8 Z+ x
清水──1碗www3.tvboxnow.com, J6 e# @& P7 @7 K( D
粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) p, _' u$ m% z
做法:
4 `, f1 M# _) [3 r6 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
6 T# f* ^& \+ H: P8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。www3.tvboxnow.com. L5 d' @( m0 E: l7 N9 B
3. 塞入餡料。
/ r$ j, q* K- Z4 r8 j4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出,淋上醬汁洒下蔥花即可。

* r' b1 w1 Z/ |! W6 L2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

# R: l8 J! [( \公仔箱論壇台灣滷豬手0 B! n' N( P& \0 m: z3 n7 {
材料:
4 l1 a  ?% ?5 C8 Y* y8 g1 B) H, p; pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手(斬塊)──1隻tvb now,tvbnow,bttvb. B+ L) M" c. G8 i/ F" n" X( z
花生(浸泡過夜)──200克
* w/ D3 M4 i9 d9 j! D4 U: N蒜頭──2大粒
/ A' ~- i! s4 ?! ^+ O$ S" \+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升
2 j. }: U6 ]1 Z8 |/ ~) ~$ lwww3.tvboxnow.com八角──6粒
& z" @1 s' E$ w6 l5 \. L9 U" W! sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支
. R7 P; m" {9 y, ~! Z, Z' Z調味料:
# \5 R5 l) W8 A  I: {tvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克
" `) X' v; V+ v* j! I9 a" V0 V生抽──1大匙
, V9 m- ~1 d1 g; v6 T蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  p  z) ~" h+ O2 a
晒油──1大匙
2 X/ o+ X, c6 |0 d# s# etvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙公仔箱論壇/ p1 y- s' Z0 n6 V) K  O3 a
胡椒粉──1小匙www3.tvboxnow.com+ D+ C$ i1 q3 P% ?! ?- [
做法:
0 k( e$ {' N: G. a公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
/ k7 o( F; z! ^# b6 f# k9 O, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中,加入其餘材料和調味料,注入清水,上蓋煮滾後,以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。
椒盬脆藕片
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材料:8 |4 F- ^* z; {- B$ ]" J& h( D
蓮藕(切片)──300克www3.tvboxnow.com( O8 ]; Z9 T- }. Q+ A
指天椒(切粒)──6條
6 A9 _* D( H: }www3.tvboxnow.com蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T# P6 r' O& w6 [+ u% x- E
辣椒末──1大匙3 @) }8 a+ x* _+ T( ?! n1 g
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 A" I7 s# _
沾料:
* h( X% N$ I* Awww3.tvboxnow.com蛋──1粒
1 t1 `! Q4 I2 G0 @3 T. h: |9 S, STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量; D, t% H6 F% t$ K; @
椒盬──(拌勻)www3.tvboxnow.com8 d& }1 o$ m  ]- b, r7 K) e* G
盬──1/2大匙
  w4 J; \5 w8 D" w" C胡椒粉──1/2小匙
- [0 E2 i# I& S5 A- M' L五香粉──1/2小匙
1 v7 D$ G  N+ o3 L7 v  q糖──1/2小匙
# v/ z! W% m. Y- Dtvb now,tvbnow,bttvb做法:
% Q6 D. Y7 G9 {$ z" w* dtvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份,沾上沾料,以熱油炸至香脆盛起。www3.tvboxnow.com, f: e2 ~6 Q) V3 G+ [/ x
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。
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