別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇9 r& J* ^1 c- z* n
, @ R& f) |4 i# Z" vwww3.tvboxnow.com盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
3 L# I2 _, i0 V v( l( A3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。3 ?& ?2 L1 `$ s, r
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。www3.tvboxnow.com3 _; h7 s- ~8 b# }
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
7 e# {( _6 b$ {) z6 k7 V2 W/ i1 A, f6 H食用功效：- v1 q. O- n+ n# f0 b. `' I' u6 w
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇* _& w( N; w" t
營養成分：" O* x( E. ?" O2 m& e6 q
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。. c! Q' j$ T) @5 W
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇+ u' j1 E, S2 }6 L H7 V
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
" ^: i& p5 t; H! V- @( ]毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
+ D' y# P& i, r3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：6 z7 A: e+ }7 V
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇4 \- ]4 c/ I* W6 [8 z
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb ?8 K2 e' G( o s* C
材料：公仔箱論壇$ i8 x; @5 o4 B7 f
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
% B; G* u1 ]! A, f9 j0 Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇- i4 S1 ~# K3 U$ m* Z
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。www3.tvboxnow.com$ Z$ B/ y$ b9 e
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。 g: ?9 `" U( w/ f7 Z" A- v
【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h6 o3 L4 I$ |$ J/ x; [7 M
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇) y- ~0 C! ~6 r. p/ j
★雞肉炒毛豆
9 _, B; J6 x# p. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 [" {; W$ W8 D/ @( L: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。' Q3 w& l+ T2 [; J/ M! m
作法：公仔箱論壇8 k( b- M9 z2 [& |: k; Y) `
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。! X- L+ n2 Z# o- u
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
0 }! n: |1 D8 \/ ]www3.tvboxnow.com3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
) b2 {4 ~4 Q' e. M5 I即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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