[中式食譜] 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”0 d* [% `* E6 Q4 |
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; o7 G& F: U- [! n! d
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。: p# {" A6 |: R y, N
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carolfeeling

VIP

Rank: 19

VIP勳章

2^#

發表於 2008-4-12 10:37 PM | 只看該作者

羅漢豆根/ A( L: M) H) s0 O
材料：$ N0 f' b5 K) F  G7 f6 d' Y
豆包（打結）  5片公仔箱論壇2 m+ b" {( R1 `! V3 A7 @# ?7 l
油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  z! X9 C2 b; T0 ^) o1 ?# x8 v( T
薑  6片
冬菇（浸軟）  12朵, F4 H6 f. R: B$ U
紅蘿蔔（切片）  80克
包菜花（切小塊）  200克
芥菜（切小塊）  150克www3.tvboxnow.com/ [( v9 _0 d* j  S& _9 K
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y- F2 Z% x, @# Y9 K
鹽  1/2小匙  x  l. o+ h1 |9 U# n
麻油  1/2小匙
糖  1/2小匙www3.tvboxnow.com; Y: }- T' a( g# v
生抽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- E! r0 i7 J" z* I* S" J
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; r5 u" v! T# u0 ]  J) a: a5 m
水  120毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 e+ a1 A- f0 }0 Z' H  M5 W
粟粉  1小匙" \3 h9 _" f/ a- ^( N
作法：
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇, }/ }+ z) q2 m4 x
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 u5 D# B ?1 c2 p: Z" O1 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R/ C" q1 d- _# J0 T6 {

回復引用

TOP

carolfeeling

VIP

Rank: 19

VIP勳章

3^#

發表於 2008-4-12 10:37 PM | 只看該作者

奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 A) W3 |0 ?& S
材料：
包菜  1粒
紅蘿蔔  50克
西芹  100克
素火腿  50克
馬鈴薯  200克
調味料：
鹽  1/2茶匙
糖  1/4茶匙
黑胡椒粉  1/4茶匙
馬芝琳菜油  1湯匙) m, C5 S% z( @2 L, s
汁料：$ s' A! W7 ~" r
鹽  1/2茶匙
罐裝奶水  100克
馬芝琳菜油  1/2湯匙
清水  2湯匙www3.tvboxnow.com( K2 I5 Y6 B% X( t$ y) {6 Y
作法：
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。www3.tvboxnow.com4 J, b' K) \4 h6 Y$ |7 H% F
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X& [  j5 ~+ r1 ?

: \, p4 x# F' Q( |& D3 D

回復引用

TOP

carolfeeling

VIP

Rank: 19

VIP勳章

4^#

發表於 2008-4-12 10:38 PM | 只看該作者

鮮菇燴白蘿蔔
材料：www3.tvboxnow.com( }" m8 O* q8 [
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克+ D. ~1 I% T, j( y7 w; ~
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ |$ B" @1 `- l9 z
薑  6片
調味料：
鹽  1小匙
胡椒粉  1/8小匙
黃糖  1/2小匙www3.tvboxnow.com' y7 u' s( ^: c1 U* C
水  250毫升
麻油  1/2小匙www3.tvboxnow.com9 ~: e* d& W' u/ z, G
有機芹菜（切碎）  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' E& Q+ K8 T) e9 @
作法：
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。

公仔箱論壇; v7 x2 c( B: a

回復引用

TOP

carolfeeling

VIP

Rank: 19

VIP勳章

5^#

發表於 2008-4-12 10:38 PM | 只看該作者

奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 _1 t) q& C) @1 ?
材料：
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
青蘆筍  150克
薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n0 {& ~) c9 G& @$ U5 A. |/ v
菜脯碎  1大匙
紅辣椒碎  1大匙
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y3 e! N+ ]/ \' ?3 r( R# I
奶水  4大匙公仔箱論壇# Y0 ?+ v9 n$ }' q
鹽、糖、麻油調味  少許
水  1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb: @6 ]/ `. a$ ~4 L( F4 d# y
作法：2 W: [2 x" m+ I" `
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。tvb now,tvbnow,bttvb6 J7 d, t$ p( ~4 B3 r* E) p7 z+ m
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇. Q5 Z) r3 h7 Z' M; {