泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。公仔箱論壇) _; ?. b, }* c$ B+ F8 `" y
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泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒公仔箱論壇7 G$ C. a% ^6 [7 Z' ?
大茴香--1小匙公仔箱論壇6 s# t+ G/ A/ }3 {7 K! H: h
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 i% m5 Z7 G5 l
南薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a) J. u0 C3 d  @
切片黃薑--1塊www3.tvboxnow.com( X! i" [; B1 A" |
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~+ e- E8 Q  _) U
楓柑葉--5片
長豆--3條
切段四季豆--3條
切段茄子--一條tvb now,tvbnow,bttvb+ m0 W) [+ R5 i, e
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗www3.tvboxnow.com0 @$ R% E8 r( s! x
九層塔--5片公仔箱論壇7 K# L  K- \8 y& P1 p7 I
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _$ ]4 j  O  F$ I7 I) Y% [$ Z
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。公仔箱論壇! z. T  u* g8 z4 u
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。& }! z  g5 _) Y: _+ t; T  l" _
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。* v8 S& P. R( E; J4 q/ \3 c; W
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。tvb now,tvbnow,bttvb6 S" H" e9 D8 m  s: W. ^# }
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）tvb now,tvbnow,bttvb& d7 o- J! d2 H
材料：
蛋（打散）--1粒* V4 K2 H* R+ y  P: Q
椰漿--150毫升tvb now,tvbnow,bttvb( v" z- m1 }. G9 x7 q4 t/ o& t
鮮奶--1小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb3 I% ~0 t5 ]4 O* S. }& \% g2 i
新鮮魚（攪爛）--300克
蝦仁（切粒）--200克tvb now,tvbnow,bttvb  B5 I- u6 m" |5 s, p" k
黃薑葉（切碎）--1片% a4 \  m3 ~5 `+ d- w
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條公仔箱論壇: Z( f* {8 F0 L) I. S* f
蔥頭--120克www3.tvboxnow.com% n- ]4 K! ?; s" _
峇拉煎--30克www3.tvboxnow.com9 L% I* x: S/ \; H
黃薑--35克
藍薑--35克+ K7 T3 K6 L3 W  |! z0 D
石栗子--3粒+ h, n. f, R3 o/ W8 |2 p/ C. y
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) H+ G* H9 Z# G3 ~6 M7 ?
白糖--1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b/ R5 F) J* H' k1 |% `( S& d5 |
鹽--半湯匙www3.tvboxnow.com" J& x, Q8 Z5 e+ @
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。www3.tvboxnow.com4 ^, a- e; x- m# k
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。2 f* V# w9 G4 J' a
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。, c( y/ {, r1 ]* O7 r3 ^+ A
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* P) g& j% i% n* }
6.再蒸過一次，即大功告成。
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲www3.tvboxnow.com' t" }: l- L, ]% B' u
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W0 `+ V$ x" ~9 j3 Y' W* j9 \
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許www3.tvboxnow.com1 O% B: ]2 n: f' o# ?7 ~- B
蝦膠--少許www3.tvboxnow.com* z+ D8 Q6 r% B. C' n* r
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩公仔箱論壇# w6 u8 i3 L- \1 G; h% y$ t+ X
調味料：
糖--1茶匙
鹽--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( ~5 n9 Z7 S# o6 z) o2 ~
麻油--少許5 J7 G+ v# S9 ]* G/ l' `
胡椒粉--少許www3.tvboxnow.com6 h$ \1 S9 h5 Y9 r9 N w7 e
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。www3.tvboxnow.com/ _" b; ]1 E+ Y' X) r* D
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）
草蝦--300公克tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 ~! R9 w5 F0 H1 d" d9 D) ?
（2）南薑--1塊公仔箱論壇6 |* X/ J" v. O; v+ M
黃薑--1塊www3.tvboxnow.com9 A  Q% x2 C/ H/ w0 U! }/ D
大蔥--少許
小蔥--少許www3.tvboxnow.com9 X/ R0 M( g8 T$ n' _2 x" ~* K
蒜頭--5瓣www3.tvboxnow.com) b1 d3 J0 P& n
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 {  B# J9 T6 f$ t5 p1 \( Z$ {8 ?3 r' ^
（1）酸枳醬--1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 J: Z1 X, \0 h4 ?
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 G& I3 @) T# h$ D: L8 j  G, ^& k
（2）魚露--3大匙公仔箱論壇9 E/ _  }( P5 @0 K/ t) m5 S
檸檬汁--2大匙- ~* Y* a* H  r: F) `
紅糖--1大匙公仔箱論壇8 _+ k! y4 \1 y1 n' z& M
辣椒粉--1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" c. k4 ?; J, V3 b$ @
作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 E! v+ ^! I! t' a
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _0 h2 P( ]8 `- R) W
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) I' K+ ^- _& r) n/ |2 o: x$ _" R