【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
& ^" l/ x5 a/ N- M3 V5 Q- s公仔箱論壇非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
9 n8 P. V! `, ^2 y+ b. ]. D4 M2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
q2 q. l) S) g& ^3 V1 ]) |www3.tvboxnow.com廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。tvb now,tvbnow,bttvb5 [1 C0 \3 C7 {, t, F& b* j
6 @+ f; J% }3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【極品海皇炒飯】
. \! `+ ~- U' v5 y0 utvb now,tvbnow,bttvb材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。tvb now,tvbnow,bttvb% E" h) d! E: H5 N4 s* u
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。7 k3 b) q( A% V. m% j
作法：7 T \. [/ l. V0 z1 A- H
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
4 h- C8 J; _1 Z公仔箱論壇2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: {) C V+ L) b+ i9 U2 e
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。www3.tvboxnow.com3 P1 S( Q9 e5 z; P8 J$ I# v
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
1 P, b) m+ t8 o) K% ^) Z5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 M. b4 ~. E. I
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。& Z! H, f" a, y" E" Y. j7 R% Q- \
" X1 t, K c! Y4 I" h B( O公仔箱論壇【手創醬香小卷】8 j) F `& [( z; g6 i
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 }! I7 v- f8 v. V; U, o
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 7 U8 i4 r# ?9 m
作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 q3 L" {; r: f! j4 `
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?1 C8 s' V: J
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 www3.tvboxnow.com+ I1 \( C( a# S, f
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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